Menggunakan pasta kari komersial dan santan kaleng membuat resep ini cepat dan mudah disiapkan. Saus yang kompleks dan pedas sangat cocok untuk fillet salmon yang kaya. Itu juga akan baik dengan paha ayam panggang atau pork tenderloin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 fillet salmon 6 ons
- Pinch lada putih (tanah segar)
- 1 sendok makan kecap (atau lebih)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak kelapa (atau minyak sayur)
- 2 sendok teh pasta kari hijau Thailand (lihat catatan)
- 1 hingga 2
- daun jeruk purut (lihat catatan)
- 1/2 cangkir
- santan tanpa pemanis
- 1 sendok teh gula (atau secukupnya)
- Opsional: 1 sendok saus ikan
- Hiasan: 1 sendok makan paprika (merah, potong dadu)
- Hiasan: 1 sendok makan daun kemangi (dipotong menjadi chiffonade)
Cara Melakukannya
- Bumbui fillet salmon dengan lada putih dan sikat dengan saus kedelai. Sisihkan saat Anda membuat saus.
- Dalam panci kecil, panaskan cukup minyak kelapa atau minyak sayur untuk melapisi bagian bawah panci. Saat minyak berkilauan, tambahkan pasta kari dan aduk hingga putus. (Hati-hati; pasta bisa memercik.) Tambahkan daun jeruk dan teruskan memasak selama beberapa menit atau sampai pasta sangat harum.
- Tambahkan santan dan aduk untuk mendistribusikan pasta ke dalam susu. Didihkan saus sampai berkurang sekitar sepertiga. Rasakan dan tambahkan gula dan saus ikan untuk menyeimbangkan rasa jika perlu. Dengan merek pasta kari yang saya gunakan (Mae Ploy), saya menemukan satu sendok teh masing-masing meningkatkan rasa. Tutup panci dan biarkan saus tetap hangat saat Anda memasak ikan. Jika saus menjadi terlalu kental atau terlalu pedas untuk selera Anda, tambahkan beberapa sendok makan santan.
- Untuk memasak ikan, panaskan lapisan minyak tebal dalam wajan yang cukup besar untuk menahan kedua fillet tanpa mengerat. Ketika minyak berkilauan, hati-hati tempatkan ikan di dalam wajan. Masak selama 3 hingga 4 menit, tergantung pada ketebalan ikan (3 menit untuk fillet tebal 1/2 sampai 3/4 inci; 4 menit untuk 1 inci). Balik ikan dan masak sisi lainnya selama 3 hingga 4 menit.
- Taburi dengan saus kari hangat dan hiasi dengan paprika dan basil. Sajikan dengan nasi biasa atau kelapa.
Catatan:
- Karena ikan salmon adalah ikan yang relatif kaya, fillet 6 ons adalah porsi yang cukup besar, tetapi pilihlah ukurannya tergantung selera Anda. Anda mungkin lebih suka 8 ons.
- Saya menggunakan pasta kari komersial dalam resep ini. Jika Anda ingin membuat pasta kari hijau Anda sendiri, inilah resepnya.
- Daun jeruk purut dapat ditemukan di pasar Asia dan beberapa pasar produk yang lengkap. Jika Anda tidak dapat menemukannya, saus akan tetap bagus tanpa mereka, tetapi cobalah jika Anda bisa. Daun sisa dapat dibekukan atau digunakan dalam jeruk nipis ini.
- Gunakan sisa santan dalam mie kari atau masakan Thailand lainnya. Dapat didinginkan selama beberapa hari atau dibekukan hingga satu bulan (meskipun mungkin terpisah sedikit, rasanya tidak terpengaruh).