Mari kita bicara makan tahun baru yang sehat. Tunggu, kembalilah, itu tidak terlalu menekan. Tentu ada jauh lebih sedikit cookie daripada yang kami nikmati selama liburan, tetapi itu tidak berarti makanannya tidak enak. Bagi saya, rahasia untuk bisa makan makanan sehat dan bergizi adalah persiapan lanjutan. Jadi saya mencari hidangan yang dapat dibuat sebelumnya (Minggu biasanya adalah hari persiapan makanan mingguan saya) dan akan disimpan dengan baik di kulkas selama seminggu. Poin bonus tambahan jika makanan berjalan dengan baik sehingga dapat diambil untuk bekerja untuk makan siang.
Kunci lain untuk makan sehat adalah banyak biji-bijian dan ada banyak variasi untuk dipilih. Gandum Bulghur adalah gandum tradisional yang digunakan dalam tabbouleh salad, tetapi saya juga membuat hidangan lain dengannya dan menggunakannya seperti saya menggunakan nasi. Ini memiliki rasa, ringan seperti kacang, berpasangan dengan banyak makanan lain dan memasak dengan cepat dan mudah.
Tabbouleh khas adalah salad Timur Tengah dengan gandum bulghur dan sejumlah besar peterseli. Salad peterseli, jika Anda mau. Tapi itu umum untuk menambahkan sayuran lain dan saya memuat saya dengan tomat, mentimun, wortel dan buncis renyah. Serat dan vitamin bersama dalam salad yang lezat. Begitulah cara melakukan makan tahun baru yang sehat!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 1 cangkir gandum bulghur
- 2 gelas air
- 3 buah tomat (potong dadu)
- 1 tanpa biji (
- Inggris) mentimun , potong dadu
- 1/2 cangkir wortel parut
- 1/2 bawang merah kecil atau 1/4 besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- Untuk Chickpeas:
- 1 bisa (sekitar 15 oz.) Buncis (dibilas dan dikeringkan)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- Untuk Dressing:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus atau parut)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Untuk membuat gandum bulghur, bawalah dua cangkir air sampai mendidih, tambahkan bulghur, tutup, kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih selama 12 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 8 hingga 10 menit sebelum mengembang dengan garpu.
Untuk membuat buncis, tambahkan ke wajan atau panci besi dengan minyak zaitun. Tumis dengan api besar selama 5 hingga 10 menit hingga renyah dan aduk dengan jinten.
Untuk membuat saus, dalam mangkuk besar, kocok minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih cincang atau parut.
Bumbui dengan garam dan lada.
Tambahkan tomat potong dadu, mentimun potong dadu, wortel parut dan bawang merah dipotong dadu untuk saus. Aduk gandum bulghur yang sudah dimasak, buncis renyah dan peterseli. Bumbui dengan garam dan lada tambahan jika diperlukan. Sajikan pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 26 g |