Kacang polong bermata hitam yang sedap dan enak ini dimasak perlahan hingga sempurna dengan air dan bawang, dan tidak perlu merendam kacang polong terlebih dahulu. Kacang polong dimasak tanpa penambahan daging, tetapi daging babi atau ham yang dipotong dadu dapat ditambahkan jika Anda mau. Lihat kiat dan variasi untuk lebih banyak ide.
Kacang polong dan kacang-kacangan, untuk alasan apa pun, terkadang tetap keras dalam slow cooker. Banyak yang merasa bahwa garam dan bahan-bahan asam memperlambat pelunakan. Untuk memastikan kacang polong hitam yang lembut, tambahkan garam atau campuran garam berbumbu setelah empuk dan kemudian lanjutkan memasak selama 15 hingga 20 menit.
Kacang polong lezat disajikan dengan nasi panas atau ditambahkan ke sup atau sayuran. Mereka membuat makanan yang luar biasa dengan roti jagung dan nasi atau sayuran yang baru dipanggang ; mereka adalah bagian penting dari makanan Hari Tahun Baru . Mereka dikatakan melambangkan koin sedangkan hijau mewakili uang kertas. Makan dua pada Hari Tahun Baru seharusnya membawa keberuntungan dan kemakmuran di tahun mendatang.
Kacang polong ini adalah alternatif yang sangat baik untuk kacang polong bermata hitam, dan persiapannya tidak bisa lebih mudah! Buat bungkusan besar dan bekukan dalam kantung pembeku untuk makanan masa depan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong hitam kering
- 1 bawang besar, dipotong-potong dan diiris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 6 gelas air
- 1 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
Cara Melakukannya
Bilas kacang polong dengan mata hitam di saringan di bawah air dingin. Ambil dan hilangkan kacang polong yang rusak atau cacat. Masukkan kacang polong ke dalam slow cooker bersama dengan irisan bawang dan bawang putih cincang. Tambahkan lada hitam yang baru digiling dan air.
Tutup cooker lambat dan masak dengan suhu rendah selama sekitar 5 hingga 6 jam (sekitar 3 jam). Rasakan dan tambahkan garam atau campuran garam berbumbu, seperti yang diinginkan.
Lanjutkan memasak selama 15 hingga 20 menit.
Sajikan dengan roti jagung panas, nasi, dan sayuran yang dimasak.
Tips dan Variasi
- Black-Eyed Peas With Vegetables - Tambahkan sekitar 1 cangkir wortel cincang dan seledri ke kacang polong bersama dengan irisan bawang. Atau tambahkan tomat kaleng potong dadu saat Anda menambahkan garam.
- Jika diinginkan, tambahkan dadu daging matang, ham, atau sosis ke kacang polong saat Anda menambahkan garam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |