Dan Bing adalah salah satu hidangan sarapan Taiwan yang sangat populer. 99% dari kafe sarapan , restoran atau penjual di Taiwan menjual dan bing di toko mereka. Saya harus mengakui saya mengeluarkan resep ini dari berbagai resep online. Ini dan bing adalah hal baru bagi saya untuk memasak. Saya makan dan bing mungkin ribuan kali dalam hidup saya tetapi saya belum pernah membuat dan bing dalam hidup saya sebelumnya. Saya terkejut tentang betapa mudah dan cepatnya membuat dan bing.
Berikut ini beberapa kiat memasak yang akan dibagikan untuk Anda:
- Jangan menggunakan tepung tambahan saat Anda mencoba meratakan adonan karena tepung ekstra akan membuat dan bing Anda terlalu keras setelah dimasak.
- Anda dapat membuat dan bing adonan malam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Gulung dan ratakan di pagi hari. Itu baik-baik saja.
- Saya melihat banyak koki dan blogger menaruh adonan bing dan bing ke dalam kantong plastik atau meletakkannya di antara dua lapisan film cling dan memipihkannya. Saya melakukan hal yang sama dan kemudian saya menemukan bahwa sangat sulit untuk mengambil bing merata dan keluar. Pada akhirnya, aku akhirnya membuang beberapa bola adonan bing dan bing.
Karena Anda tidak dapat menggunakan tepung tambahan untuk menghentikan adonan lengket ke meja dapur dan tangan Anda. Jadi saya menyikat beberapa minyak goreng di atas meja kerja dan di atas adonan. Lalu saya meratakan adonan dan karena minyak di atas meja dapur sehingga sangat mudah untuk memisahkan adonan dari meja dapur. Saya menemukan tip ini ketika saya ingat ketika saya masih muda saya melihat koki di kafe sarapan Taiwan menggunakan cara yang sama. Hasilnya cukup memuaskan. - Tolong jangan bumbui telurnya. Karena ini dan bing biasanya makan dengan saus kedelai atau kecap kental.
- Jangan menaruh terlalu banyak daun bawang dalam adonan bing. Karena terlalu banyak daun bawang dalam adonan bing dapat dengan mudah dibakar karena kita harus memasak dan bing adonan terlebih dahulu kemudian masak dengan telur dan bahan-bahan lain setelahnya. Jadi jika Anda ingin menambahkan lebih banyak daun bawang di bing dan saya akan merekomendasikan Anda untuk memasukkannya ke dalam telur.
- Anda dapat membuat begitu banyak rasa dan bing yang berbeda! Saya hanya menunjukkan 1 rasa dasar dan bing dan rasa ham dan keju. Tetapi Anda juga bisa memasukkan jagung manis, tuna, bacon, Frankfurter, tomat ... dll
- Bagaimana cara menyimpan bing dan? Anda meratakan dan bing pertama kemudian Anda meletakkan selembar kertas perkamen masing-masing di bagian atas dan bawah bing dan itu. Kemudian Anda menumpuknya dan menempelkan film itu. Ketika Anda ingin memasaknya untuk sarapan maka Anda hanya perlu mengeluarkannya dan menggorengnya dengan sedikit minyak dengan api sedang-rendah sampai kedua sisi berubah menjadi warna emas yang bagus. Anda tidak perlu mencairkan dan bing sebelum memasak.
Saya menemukan tips ini ketika saya membuat dan bing untuk pertama kalinya dalam hidup saya dan saya harap tips ini mempermudah Anda untuk mencoba membuat bing sendiri di rumah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 280 gram / 10 ons tepung
- 140 gram / 5 ons tepung roti
- 11 1/4 ons cairan air (149 F)
- 2 daun bawang (dicincang halus)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula (demerara atau caster)
- 12 telur (1 telur hingga 1 dan bing)
- 2 sampai 3 cangkir keju cheddar (diparut)
- 24 iris ham (saya menggunakan 2 irisan ham hingga 1 dan bing; gunakan lebih banyak atau lebih sedikit jika diinginkan)
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Campur tepung terigu, tepung roti, garam dan gula dalam mangkuk.
- Perlahan tuangkan air 65 derajat C ke dalam langkah 1 dan aduk dengan garpu atau sumpit pada saat yang bersamaan.
- Setelah tepung dan air bergabung secara total. Gunakan kedua tangan Anda untuk menguleni adonan selama 3-5 menit dan membuatnya menjadi bola. Kemudian tinggalkan di mangkuk pencampuran dan tutup beberapa lembar film yang menempel di atasnya. Biarkan selama setidaknya 30 menit.
- Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi 70 g bola kecil.
- Kocok telur dan sisihkan.
- Panaskan lapisan tipis minyak di wajan dengan api terendah hingga sedang.
- Sikat lapisan minyak tipis di atas meja dapur. Kemudian letakkan bola adonan kecil Anda di atas dan sikat lapisan tipis minyak di bagian atas adonan. Gunakan penggulung untuk meratakan adonan menjadi setipis mungkin.
- Goreng langkah 7 di penggorengan dan pastikan kedua sisi warnanya agak keemasan.
- Gunakan spatula untuk meninggalkan langkah 8 krep ke atas dan tuang telur ke dalamnya dan letakkan krep di atasnya.
- Jika Anda membuat dasar Dan bing maka semua yang perlu Anda lakukan adalah membalik dan bing lagi, yang merupakan sisi telur di atas dan Anda bisa menggunakan spatula untuk menggulungnya, lalu siap untuk disajikan. Setelah dingin sedikit, iris sebelum disajikan. Anda dapat menyajikan ini dan bing dengan kecap asin atau saus kedelai kental.
- Jika Anda ingin membuat rasa ham dan keju dan bing maka Anda perlu membalikkannya dan menjadi telur di atas dan meletakkan ham di tengah dan kemudian taburi keju parut di atas ham. Lalu gulung dengan spatula. Setelah dan bing dingin sedikit kemudian iris sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Sodium | 939 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 22 g |