Bahan Alternatif untuk Memasak dan Memanggang dengan Bumbu
Itu terjadi pada semua orang setidaknya sekali. Anda mendapatkan semuanya bersama-sama untuk membuat makanan atau pencuci mulut yang paling lezat dalam hidup Anda hanya untuk menemukan bahwa Anda telah kehabisan salah satu rempah - rempah . Daripada membuat langkah cepat ke toko, gunakan salah satu dari substitusi ini dalam keadaan darurat. Meskipun rasanya tidak tepat, mereka akan cukup dekat untuk menipu kebanyakan orang dan cukup lezat untuk menyenangkan.
Seringkali, campuran rempah-rempah seperti Labu Rempah dapat disatukan dengan bumbu penyusunnya yang sudah Anda miliki di dapur Anda.
Tidak perlu membeli botol lagi untuk disimpan ketika Anda sudah memiliki rempah-rempah yang akan kehilangan potensi mereka jika Anda tidak menggunakannya. Bumbu segar dan kering juga bisa ditukar satu sama lain dalam beberapa kasus.
Kebutuhan lain untuk substitusi muncul ketika Anda memiliki kepekaan terhadap makanan tertentu. Anda ingin mempertahankan kombinasi rasa dari resep, tetapi Anda perlu menghilangkan bumbu yang mengganggu sistem Anda.
Bagan Substitusi Campuran Rempah dan Rempah
Substitusi di bawah ini dapat digunakan dalam jumlah yang sama dengan rempah-rempah yang digantikan kecuali dinyatakan lain. Untuk campuran yang rumit, Anda mungkin harus membuat lebih dari yang Anda perlukan untuk resepnya, untuk mendapatkan proporsi yang tepat.
- Allspice: porsinya sama dengan kayu manis, cengkeh, dan pala
- Adas manis: biji adas, atau adas bintang hancur (1 adas bintang utuh per ½ sdt adas manis) jika Anda keluar
- Apple Pie Spice: 1/2 sdt bubuk kayu manis ditambah 1/4 sdt ground nutmeg plus 1/8 sdt ground cardamom plus 1/8 sdt ground allspice
- Cajun Spice: bagian yang sama dengan lada putih, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang, cabe rawit, dan paprika
- Kapulaga: cengkeh tanah bagian yang sama dan kayu manis
- Chives: daun bawang atau daun bawang
- Cinnamon: allspice atau pala
- Cengkeh : allspice atau pala
- Ketumbar, tanah: biji jintan atau jinten
- Jinten: biji jintan (½ sdt jintan tanah per tsp cumin)
- Adas: biji adas manis atau jinten
- Bawang putih, segar: ⅛ tsp bubuk bawang putih atau ½ sdt bawang putih pasir per cengkeh bawang putih segar
- Jahe, segar: ¼ sendok teh jahe per sendok teh jahe parut segar
- Mace: kayu manis, pala, allspice, atau bumbu pai labu
- Biji sesawi: bubuk wasabi atau bubuk horseradish
- Pala: kayu manis, jahe, atau fuli
- Bumbu Unggas: bijak ditambah sedikit thyme, marjoram, dan lada hitam
- Pumpkin Pie Spice: 1/2 sdt bubuk kayu manis ditambah 1/4 sdt temulawak ditambah 1/8 sdt kacang tanah plus 1/8 sdt cengkeh tanah
- Saffron: kunyit (untuk warna)
- Sage: bumbu unggas
- Vanila : 1 sdt ekstrak vanili per inci kacang vanila
Ketika Anda membuat substitusi, pastikan untuk mencicipi ketika Anda pergi untuk melihat apakah itu mengemas pukulan yang sama dengan bumbu asli. Ini bisa menjadi rumit, terutama jika Anda menggunakan rempah-rempah yang lebih tua dari bagian belakang lemari bumbu Anda yang mungkin telah kehilangan potensi. Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit pengganti, atau sesuaikan rempah-rempah lain di piring untuk menyeimbangkannya. Jika Anda tidak mau mengambil risiko, Anda mungkin harus melakukan perjalanan ke pasar untuk mendapatkan yang asli tercantum dalam resep.