Kue pisang ini ringan dan halus, menjadikannya kue yang sempurna untuk pesta. Saya ingin menambahkan kenari dan keping cokelat ke resep kue pisang ini, tetapi Anda dapat meninggalkannya jika Anda mau. Pastikan untuk menyaring tepung dalam resep kue pisang ini. Itulah yang menjadikan resep kue pisang ini ringan. Tapi itu adalah frosting chocolate ganache yang membuatnya istimewa. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan frosting semalam, beberapa jam, atau hanya sampai menebal dan didinginkan sepenuhnya, akan baik-baik saja, meskipun frosting tidak akan begitu halus ketika Anda mengalahkannya dengan mixer listrik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Frosting Ganache:
- 1 cangkir krim kental
- 8 ons cincang semisweet (atau cokelat pahit)
- Untuk Kue Pisang:
- 3/4 cangkir mentega (dilunakkan ke suhu kamar)
- 1 1/4 gelas gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3 telur besar
- 2 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 cangkir bubur pisang matang (sekitar 3 pisang kecil)
- 3/4 cangkir buttermilk
- Opsional: 1 cangkir kenari cincang
- Opsional: 1/2 cangkir keping cokelat
Cara Melakukannya
- Buat ganache: Panaskan krim dalam panci kecil di atas api sedang sampai mendidih.
- Hapus dari panas. Tambahkan cokelat cincang, aduk sampai cokelat benar-benar meleleh. Biarkan ganache benar-benar dingin. Dinginkan di lemari es sampai dingin, sebaiknya dalam semalam.
- Panaskan oven sampai 350 derajat F. Lumuri dan tepung loyang 9 x 13.
- Buat kue pisang: Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga mengembang, sekitar 5 menit. Kocok vanila dan telur.
- Saring tepung, baking soda, garam dan baking powder. Jangan lewati langkah ini! Pengayakan adalah apa yang memastikan kue pisang Anda akan menjadi ringan dan halus.
- Tambahkan campuran tepung ke bahan basah, aduk hingga rata.
- Tambahkan pisang yang dihaluskan dan buttermilk ke dalam adonannya. Campurkan sampai rata. Lipat kenari dan keping cokelat, jika menggunakan, ke dalam adonan pisang.
- Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Panggang 25-35 menit sampai pisau yang dimasukkan 2 inci dari tepi kue keluar bersih. Biarkan kue benar-benar dingin.
- Sementara kue mendingin, kocok ganache dengan mixer listrik hingga cukup empuk untuk disebarkan di atas kue pisang.
- Kue pisang beku dengan chocolate ganache frosting atau krim keju frosting.
(Laura harap tambahkan beberapa tautan lagi ke resep roti pisang, dan resep kue lainnya, atau hal lain yang harus dilakukan dengan pisang matang)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |