Risotto adalah metode memasak beras yang luar biasa. Dengan terus mengaduk dan menambahkan sedikit demi sedikit cair, nasi arborio selesai dengan konsistensi krim yang bagus.
Resep ini menambahkan trio kerang surgawi, sosis Andouille pedas, dan jamur bersahaja bersama dengan beberapa rempah segar untuk menciptakan hidangan yang lezat dan aromatik yang enak. Ini adalah makanan paling enak !
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu (rendah sodium)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 kecil
- bawang manis (seperti Vidalia), dicincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 gelas
- nasi Arborio
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/2 cangkir
- Keju Asiago , parutan (atau Parmesan)
- 1 1/2 sendok makan thyme segar, cincang halus
- 2 sendok makan mentega, tawar
- 1 pon berbagai macam
- jamur liar (seperti shiitake, tiram, morels, porcini, dll.)
- 1/2 cangkir biji jagung
- Sosis 8 ons Andouille (atau Sosis Italia), dipotong setengah memanjang dan diiris setebal 1/4-inci
- 1 pound
- kerang laut (segar atau beku)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega, tawar
- Garam & lada, secukupnya
Cara Melakukannya
Buat Risotto
- Dalam panci sedang, masukkan kaldu ayam ke dalam panci.
- Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang yang rendah. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan beras dan kombinasikan dengan sendok kayu sampai nasi berkilau dan dilapisi dengan minyak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit.
- Tambahkan anggur dan terus masak sambil diaduk sampai sebagian besar anggur telah diserap oleh nasi.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu mendidih dan masak, aduk sering, sampai sudah diserap. Nasi dan kaldu harus dalam keadaan mendidih rendah, sesuaikan panas jika diperlukan. Lanjutkan memasak nasi, tambahkan kaldu 1/2 cangkir sekaligus dan biarkan beras menyerapnya sebelum menambahkan 1/2 cangkir berikutnya. Masak nasi dengan cara ini sampai lunak (lakukan uji rasa), kira-kira 25 hingga 30 menit total. Anda mungkin memiliki kaldu yang tersisa.
- Masukkan keju Asiago dan cincang thyme.
Masak Jamur & Sosis
- Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan 2 sendok makan mentega dan jamur. Aduk sesekali, masak jamur sampai kecoklatan (sekitar 5 menit). Tambahkan jagung dan sosis. Aduk campuran sampai tercampur dengan baik. Panaskan secara menyeluruh (sekitar 5 menit lagi). Kecilkan api ke rendah.
Masak kerang
- Jika menggunakan kerang beku, pastikan mereka benar-benar dicairkan. Bilas scallop secara menyeluruh, pastikan mereka bebas dari pasir pasir. Hilangkan otot abduktor yang masih menempel pada kerang. Tepuk kerang kering dengan tisu dan sisihkan.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega ke panci tumis besar dan letakkan di atas api besar. Ketika lemak mulai merokok, tambahkan kerang untuk memastikan mereka tidak saling bersentuhan. Saring kerang sampai membentuk kerak emas, kemudian balikkan dan lakukan hal yang sama di sisi yang lain (sekitar 1 1/2 menit untuk setiap sisi). Jangan terlalu lama atau mereka akan kenyal. Hapus kerang dari panci dan letakkan di piring lain.
- Tambahkan kerang dan campuran jamur dan sosis liar ke risotto dan aduk perlahan dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan lada. Sendok porsi individu ke piring. Jika Anda suka, Anda dapat menambahkan lebih banyak keju Asiago di atasnya. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 2.324 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 39 g |