01 dari 10
Mulai Dengan Kacang Pinto
Leah Maroney Apa yang Akan Anda Butuhkan
- 16 oz kantong kacang Pinto
- Mangkok besar air untuk merendam kacang
- Olla, panci atau tempayan panci untuk memasak kacang
- Epazote (opsional, jika Anda memilikinya tersedia)
- Lemak untuk menggoreng kacang (Agar preferensi lemak babi, lemak babi, rendering bacon, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak sayur atau kombinasi dari mereka)
- Sebuah comal , panci besi atau penggorengan lainnya
- Sendok kayu atau peralatan lain untuk menghancurkan kacang dengan
- Tambahan air untuk mengencerkan kacang (opsional)
Pertama, Anda perlu merendam kacang dalam semangkuk besar air. Air harus menutupi kacang setidaknya 2 inci. Tutupi mereka secara perlahan dan biarkan meresap selama 12-24 jam pada suhu kamar. Setelah direndam, bilas dengan saksama dalam saringan atau saringan dan awasi batu atau puing yang mungkin tercampur dengan kacang.
Tempatkan kacang dalam olla, pot kalong, atau periuk, dan tambahkan air secukupnya untuk menutup kacang. Jika Anda menggunakan Epazote, Anda dapat menambahkan tangkai sementara buncis sedang dimasak. Masak selama 8 sampai 10 jam, atau sampai kacang matang dan melunak.
02 dari 10
Kacang Sepenuhnya Dimasak
Leah Maroney Ketika kacang sudah matang sepenuhnya, mereka akan terlihat seperti ini. Harus ada sedikit atau tidak ada air yang tersisa karena biji harus menyerap semuanya. Hapus tangkai Epazote jika Anda menggunakannya.
03 dari 10
Mempersiapkan Comal atau Pan
Leah Maroney Siapkan comal atau panci dengan memanaskan sekitar tiga sendok makan lemak sampai meleleh. Jika panci Anda berat, gunakan sendok kayu untuk menyebarkan lemak di sekitar panci, atau ambil panci dan aduk lemaknya. Cobalah menjatuhkan sejumput kacang ke dalam lemak, jika mendesisnya sudah siap.
04 dari 10
Tambahkan kacang ke dalam panci panas
Leah Maroney Tambahkan sesendok kacang ke lemak panas. Seharusnya tidak ada cairan dengan kacang atau cairan yang akan berhamburan di lemak. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri selama proses penggorengan. Gunakan sarung tangan oven atau perisai percikan untuk membantu mencegah Anda terkena hot fat.
05 dari 10
Menghancurkan Beans
Leah Maroney Menggunakan sendok kayu atau peralatan menumbuk lainnya, hancurkan kacang sedikit demi sedikit saat mereka menggoreng dalam panci panas.
06 dari 10
Menambahkan Lebih Banyak Kacang
Leah Maroney Saat sesendok penuh kacang telah digoreng selama satu atau dua menit, dorong ke sisi wajan dan tambahkan satu sendok kacang dan mulailah menggorengnya. Sangat penting bahwa Anda memiliki cukup lemak dalam panci, jadi tambahkan satu sendok makan lagi (atau dua) jika Anda juga membutuhkannya.
07 dari 10
Lanjutkan untuk Menggoreng Kacang Sekaligus dalam Waktu Besar
Leah Maroney Lanjutkan untuk menambahkan kacang ke dalam panci panas dengan sendok porsi besar, kira-kira 1/2 pada suatu waktu. Terus menghancurkan mereka dan menggorengnya sampai semuanya ada di dalam panci.
08 dari 10
Menambah Cairan
Leah Maroney Kacang akan sangat kental pada titik ini dan itu mungkin baik untuk Anda, tergantung pada apa yang Anda gunakan. Jika Anda perlu mengencerkannya sedikit, tambahkan 1/4 air dan campurkan di atas api sedang sampai. Terus tambahkan air sampai buncis adalah tekstur yang tepat untuk Anda.
09 dari 10
Kacang jadi
Leah Maroney Anda dapat menyajikannya seperti apa adanya, atau Anda dapat mendidihkannya saat Anda menambahkan bumbu seperti bawang putih cincang, bawang cincang atau bubuk bawang putih dan bubuk bawang.
10 dari 10
Kacang digoreng ulang
Leah Maroney Kacang refried membuat lauk besar untuk hampir semua makanan Meksiko dan mereka dapat ditambahkan ke sup, burrito, quesadillas dan banyak lagi. Jangan ragu untuk menjadi kreatif dengan kacang refried Anda dan tambahkan beberapa rasa tambahan seperti jalapeños cincang, saus cabai panas, cabai hijau cincang atau beberapa jepit cumin saat mereka mendidih. Anda juga dapat menambahkan taburan seperti bawang cincang, cilantro cincang atau taburan queso fresco atau Asadero.