Cara Membagi atau Mengupas Ikan

01 dari 10

Kumpulkan Alat Anda

Apakah Anda menyebutnya pemecahan, butterflying atau kiting, menghapus tulang punggung dan tulang rusuk ikan utuh adalah keterampilan penting untuk memasak makanan laut untuk belajar.

Butterflying menghilangkan sebagian besar - tetapi tidak semua - tulang dalam ikan, dan itu menciptakan rongga yang lebih besar untuk isian, dan isian adalah alasan utama untuk kupu-kupu ikan.

Kiting, disebut demikian karena membuat ikan jadi terlihat seperti layang-layang, adalah butterflying ketika Anda memindahkan kepala ikan juga. Kiting terutama digunakan ketika merokok ikan , terutama haddock untuk membuat hasdie finan Skotlandia yang manis.

Apa yang Anda perlukan : gunting Dapur, pisau fillet yang sangat tajam, talenan dan, tentu saja, ikan yang telah diperkecil dan dipotong . Pastikan insangnya juga dikeluarkan.

02 dari 10

Potong Sirip Bawah

Mulailah dengan memotong tulang belakang ikan menuju ekor. Anda akan segera bertemu dengan deretan sirip bawah. Hapus ini dengan membimbing pisau di sepanjang satu sisi tulang sirip, yang memperpanjang ke fillet sekitar setengah inci atau lebih.

Setelah Anda mencapai ujung deretan tulang sirip, ulangi proses di sisi lain dari tulang sirip.

03 dari 10

Potong Menuju Ekor

Membiarkan tulang sirip di - ini adalah panduan yang baik dan pegangan - terus memotong sepanjang tulang punggung ke arah ekor. Cara yang baik untuk melakukan ini adalah dengan mengiris-dan-memantulkan pisau fillet di atas tulang punggung saat Anda pergi; ini membuat Anda tetap berhubungan dengan tulang punggung dan memastikan bahwa Anda tidak kehilangan daging.

04 dari 10

Hapus Sirip Bawah

Anda tidak lagi membutuhkan tulang sirip bagian bawah, jadi angkat mereka dengan tekanan lembut. Jika perlu, iris perlahan untuk membebaskan mereka dari fillet.

05 dari 10

Slice Around the Ribs

Slip pisau di bawah tulang rusuk ikan dan iris ke atas, jauh dari tulang punggung. Pastikan pisau Anda kontak dengan tulang rusuk setiap saat sehingga Anda tidak kehilangan daging. Anda mungkin harus memotong tulang pin saat melewati tulang rusuk; ini bagus.

06 dari 10

Bebaskan Daging dari Backbone

Gunakan titik pisau fillet untuk membebaskan daging dari tulang belakang dengan sapuan pendek dan lembut. Luangkan waktu Anda dan Anda akan memiliki tulang punggung hampir tanpa daging.

07 dari 10

Snip the Tail End of the Backbone

Gunakan gunting untuk memotong tulang belakang di dekat ekor.

08 dari 10

Angkat Tulang Belakang

Setelah Anda memotong ujung tulang belakang, mulailah mengangkatnya keluar dari ikan. Anda mungkin harus memotong sedikit sisa bit untuk membebaskannya - jangan menariknya, hanya bergerak dengan lembut dan lancar.

09 dari 10

Snip Head End of the Backbone

Gunakan gunting untuk memotong sisa tulang punggung di dekat kepala. Ini akan membutuhkan sedikit tekanan di sini karena tulang belakang kuat di dekat kepala.

10 dari 10

Ikan Split yang Sudah Selesai

Seperti inilah ikan butterflied yang sudah jadi. Anda sekarang siap untuk menghisapnya atau menjejalkannya.