Hidangan nasi dan udang seperti paella ini adalah favorit di Peru, di mana biasanya disiapkan dengan udang karang. Versi cepat arroz con camarones ini dibuat dengan udang beku.
Tambahkan kacang polong atau paprika ke resep ini, jika Anda suka, atau sosis chorizo. Paella adalah hidangan yang fleksibel, jadi jangan ragu untuk memberikan interpretasi kreatif Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon udang mentah beku
- 3 sendok makan
- minyak achiote atau
- minyak zaitun
- 1 bawang besar, dipotong
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 sendok makan
- pasta cabai aji amarillo
- 1 sendok teh jinten
- 1 paket Sazon Goya dengan azafron (saffron)
- 1 sendok teh garam
- 2 buah tomat, dicincang
- 3 cangkir beras
- 1/2 cangkir anggur putih
- 2 cangkir kacang hijau beku (opsional)
- Garam dan merica, secukupnya
- 2 sendok makan cincang cincang
- Jus dari 1 jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Bawalah sepanci air asin sampai mendidih.
- Tambahkan udang dan masak selama 2 menit, sampai berubah warna menjadi merah muda.
- Keluarkan udang dari air dengan sendok berlubang dan letakkan udang dalam semangkuk air es. Cadangan air rebusan.
- Kupas dan hilangkan udang, biarkan ekornya jika diinginkan. Menyisihkan.
- Masukkan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tambahkan bawang cincang dan bawang putih dan masak hingga tembus cahaya dan harum.
- Tambahkan pasta aji amarillo, jinten, Sazon Goya, garam dan tomat ke bawang dan bawang putih.
- Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi, sampai bawang lunak dan keemasan.
- Tambahkan beras dan anggur putih dan masak hingga cairan larut, aduk sering.
- Tambahkan 2 hingga 3 cangkir air rebusan udang ke nasi.
- Tutup dan didihkan dengan api kecil sampai nasi menyerap air dan matang sepenuhnya, sekitar 15 menit. Tambahkan lebih banyak cairan jika diperlukan.
- Tepat sebelum nasi selesai, tambahkan kacang polong beku jika diinginkan.
- Rasakan campuran dan bumbui dengan garam dan lada sesuai keinginan.
- Angkat dari api dan tambahkan udang yang sudah dimasak.
- Hiasi dengan ketumbar cincang dan air jeruk nipis .
Sejarah Paella
Paella adalah hidangan Spanyol yang terbuat dari beras, daging, dan sayuran yang selalu mengandung safron.
Paella sebenarnya adalah nama panci yang semula digunakan untuk membuat hidangan semacam ini. Kata itu diduga berasal dari bahasa Latin, bukti hubungan Romawi. Beras diperkenalkan ke Spanyol oleh orang Moor, dan jadi paella adalah gabungan dari dua budaya yang sangat tua yang menetap di Spanyol dan meninggalkan jejak kaki. Valencia, di pantai Mediterania Spanyol, dianggap sebagai tempat kelahiran paella dan di mana Anda menemukan versi paling otentik dari hidangan lezat ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 469 mg |
| Karbohidrat | 100 gram |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 29 g |