Dendeng Terbuat Dari Daging Sapi Tanah

Dengan resep yang mudah diikuti ini, Anda dapat membuat dendeng dari daging sapi dehidrasi di rumah.

Manfaat dendeng buatan sendiri adalah kemampuan untuk mengontrol tidak hanya rasa, tetapi juga smokiness dan seberapa asinnya produk akhir.

Dendeng ini penuh dengan rasa umami dengan jumlah kekenyangan yang pas.

Apa yang Anda Butuhkan

ep daging sapi dingin sampai Anda siap untuk menggunakannya.
Dalam mangkuk besar, campur bersama jus lemon, kulit lemon, bawang, tamari atau kecap, saus Worcestershire, gula, minyak zaitun, paprika, bawang putih, garam, lada, asap cair opsional, dan cabai rawit opsional. Biarkan bahan-bahan duduk selama 15 menit untuk rasa "menikah."
Tambahkan daging giling dan kombinasikan dengan baik (tangan yang bersih adalah alat dapur terbaik untuk pekerjaan ini). Masukkan campuran ke dalam kulkas selama 1 jam.

Letakkan selembar kertas lilin atau perkamen di atas permukaan kerja. Sendok 1/4 dari campuran dendeng ke atasnya. Letakkan selembar kertas lain di atasnya dan gulung hingga ketebalan 1/4 inci.
Keluarkan lembar kertas paling atas, jika Anda menggunakannya. Taruh salah satu baki dehidrator di atas dendeng dan balikkan semuanya untuk memindahkan dendeng ke baki dehidrator. Lepaskan selembar perkamen atau kertas lilin yang tersisa.
Menambal setiap lubang dengan memasukkan lebih banyak campuran dendeng mentah.
Dehidrasi selama 4 hingga 8 jam pada 155 F. Periksa setelah 4 jam. Anda ingin dendeng kering sepenuhnya tetapi kenyal, tidak renyah. Jangan khawatir jika Anda tidak 100 persen yakin bahwa Anda telah mengidentifikasi konsistensi dengan benar; langkah selanjutnya membantu memastikan keamanan pangan.
Ketika dendeng tampak kering tetapi masih kenyal, pindahkan ke loyang dan selesaikan dalam oven 275 F yang dipanaskan selama 10 menit. Ini merupakan langkah penting karena tidak semua pengaturan suhu dehidrator akurat. Anda ingin daging untuk mencapai suhu internal 160 F hingga 165 F aman. Dendeng terlalu tipis untuk termometer daging, jadi ini memastikan sudah matang sepenuhnya. Ini hanya memasak daging dan bukan pengganti pengeringan di dehidrator.
Potong dendeng menjadi strip. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)