Kalinti (juga disebut karane atau karantika , dan garantita di Aljazair) adalah hidangan flan atau quiche yang terbuat dari tepung kacang dan telur. Ini populer di utara Maroko, di mana itu dijual oleh irisan sebagai makanan jalanan.
Kalinti mengambil namanya dari kata Spanyol untuk panas, caliente . Ini mirip dengan soca crepes yang tipis yang dipadatkan de Nice of France dan farinata dari Italia.
Menggunakan baking powder dan susu adalah pilihan. Kalinti paling baik disajikan panas, dengan atau tanpa roti. Garam, jinten, dan harissa ditambahkan secukupnya.
Harap dicatat bahwa resep ini menggunakan tepung kacang terigu dan tidak besan (atau tepung gram ), yang terbuat dari buncis panggang. Kedua jenis tepung garbanzo dapat ditemukan di pasar Asia dan Timur Tengah, atau Anda dapat membuat tepung buncis sendiri .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kurang (sekitar 210 g) tepung kacang gondok
- 2 sendok teh baking powder (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh jinten tanah (opsional)
- 1/4 sendok teh cabe rawit atau lada hitam
- 2 1/2 gelas air
- 1/2 cangkir susu (atau air)
- 1/3 cangkir minyak sayur (setengah minyak zaitun, jika diinginkan)
- 2 butir telur, kocok ringan
Cara Melakukannya
- Campurkan bahan kering di mangkuk pencampuran. Secara bertahap aduk air dan susu, aduk terus-menerus untuk memastikan adonan halus dan tanpa gumpalan. Kocok telur dan minyak.
- Adonan kalinti akan tipis. Sisihkan untuk beristirahat sambil memanaskan oven.
- Panaskan oven Anda hingga 375 F (190 C). Dengan murah hati, oleskan loyang bulat besar dan besar (10 "atau 11"). (Anda dapat memilih untuk menggunakan persegi atau piring persegi panjang kecil sebagai gantinya.)
- Aduk perlahan adonan lagi dan tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tempatkan di oven dan panggang selama 45 menit atau lebih, sampai berwarna dan siap.
- Perhatikan bahwa beberapa daerah yang terbakar atau gelap di bagian atas kalinti yang diinginkan. Anda dapat meletuskan kalinti panggang di bawah ayam pedaging selama satu menit untuk menggelapkan bagian atas lebih banyak jika Anda suka.
- Sajikan irisan kalinti dalam roti atau di atas piring selagi masih hangat. Jinten, garam dan harissa harus ditawarkan di samping sebagai bumbu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 641 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |