Vegan pho dengan seitan dan campuran rempah-rempah yang sangat kuat - termasuk adas bintang, kapulaga utuh dan jahe segar - untuk menghadirkan rasa Vietnam yang otentik, bahkan tanpa daging. Jika Anda tidak memiliki panci tempayan atau slow cooker, panaskan sup dengan api kecil selama setidaknya satu jam.
Seperti makanan Vietnam? Gulir ke bawah untuk lebih banyak makanan tanpa daging yang terinspirasi oleh makanan tradisional Vietnam.
Dicetak ulang dengan izin dari The Big Book of Vegan Recipes
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok makan cengkeh utuh
- Aduan bintang 6
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok makan biji adas
- 1 sendok makan kapulaga utuh
- 4 buah jahe segar, diiris
- 1 bawang bombai, diiris
- 1 quart (empat cangkir) kaldu sayuran
- 1 sendok teh kecap
- 8 ons mie beras Vietnam
- 1 cangkir parutan seitan
- ½ cangkir daun ketumbar cincang
- ½ cangkir basil Thailand yang dicincang
- 2 cangkir tauge kacang hijau
- ¼ cangkir irisan daun bawang
Cara Melakukannya
Dalam wajan antilengket kering, cepat panaskan bumbu, jahe, dan bawang sampai biji mulai meletus, sekitar 5 menit. Bawang dan jahe harus terlihat sedikit karamel. Tempatkan mereka dalam paket kain tipis dan ikat dengan aman.
Dalam slow cooker 4-liter, letakkan paket kain tipis. Tambahkan kaldu, kecap, mie, dan seitan. Tutup, dan masak dengan suhu rendah selama 4 jam.
Hapus paket kain tipis setelah memasak.
Sajikan setiap mangkuk dengan taburan, basil, kecambah, dan daun bawang.
Lebih banyak resep makanan vegetarian Vietnam:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 8 g |