Disebut "Russischer Zupfkuchen", kue tradisional Jerman ini memiliki kulit remah coklat dan isi cheesecake quark. Resep sederhana ini diadaptasi untuk rumah tangga Amerika sehingga Anda tidak perlu pergi mencari bahan.
Membuat satu kue springform 10 inci, sekitar 16 buah.
Apa yang Anda Butuhkan
- Persiapan:
- 1 quart yogurt (tanpa rasa, atau 500 gram quark)
- Crust and Streusel:
- 2/3 cup / 137 g gula
- 10 sdm./137 g mentega (melunak)
- 2 1/3 gelas / 275 tepung terigu
- 1/2 cangkir / 40 g kakao padat (tanpa pemanis)
- 1 1/2 sdt. baking powder (double-acting)
- 1 telur besar
- Isi:
- 3 butir telur (terpisah)
- 1/2 cangkir / 120 g gula
- 2 sdm. Gula
- 1/8 sdt. garam
- 1/3 cangkir / 30 g pati jagung
- 1/2 cangkir / 120ml minyak goreng
- 1 sendok makan zest (lemon)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Persiapan : Tempatkan kain bersih dalam saringan yang ditempatkan di atas mangkuk besar, masukkan yogurt ke dalamnya, lipat kain di atasnya, tambahkan piring kecil dan kaleng berat atau gelas air di atasnya untuk berat. Biarkan whey menetes ke dalam mangkuk selama sekitar satu jam atau lebih. Kemudian gunakan dalam pengisian (lihat di bawah). Ini disebut keju yogurt.
- Jika Anda memiliki akses ke quark , gunakan langsung dari paket.
- Panaskan oven sampai 380 ° F.
- Kerak : Campur empat bahan pertama untuk kerak sampai bentuk remah halus. Tambahkan telur dan aduk lagi hingga adonan bersatu dalam remah-remah besar, seperti streusel. Jika masih terlalu kering, Anda dapat menambahkan satu sendok teh atau dua air.
- Tekan 2/3 dari kerak ke dalam panci berbentuk pegas mentega 10 inci atau dua pai pie. Sisanya istirahat untuk streusel topping.
- Mengisi : Kocok 3 putih telur sampai berbusa. Gerimis dengan 1/2 gelas gula dan 1/8 sendok teh garam dan kocok hingga lembut. Jangan berlebihan. Anda TIDAK seharusnya dapat memotong putih telur dengan pisau.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan 2 sendok makan gula (gula vanila jika Anda memilikinya - menghilangkan ekstrak vanila), tambahkan keju yogurt atau quark dan kulit lemon dan kocok hingga halus.
- Saring tepung jagung di atas campuran quark dan aduk rata. Lipat putih telur. Tuang campuran quark (yogurt) di atas kerak. Atas dengan streusel yang tersisa.
- Panggang selama 30 menit, kemudian kurangi suhunya hingga 350 ° F dan panggang selama 15 menit, atau sampai terbenam di tengah.
Kue ini terasa lebih enak di hari kedua dan harus disimpan dalam kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |