Resep bebas nasi ini untuk roti mini-loaf gandum bebas gluten memiliki rasa bersahaja yang indah, tekstur yang lembab dan tidak berpasir. Panci roti mini sangat bagus untuk memanggang roti bebas gluten karena adonan ini naik dengan baik dan matang tanpa pingsan, yang dapat menjadi masalah ketika menggunakan panci besar untuk memanggang roti bebas gluten.
Beberapa bahan yang disebut dalam resep ini — tepung soba (lihat catatan di bawah tentang tepung jenis ini), sirup beras merah , dan bubuk serat apel dapat ditemukan di toko makanan kesehatan atau online, meskipun beberapa pasar makanan alami besar membawanya. Baik pengukuran volume dan berat termasuk untuk tukang roti yang lebih suka memanggang berdasarkan berat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan mentega (atau minyak kelapa untuk mengolesi penggorengan)
- 1 cangkir / 3,9 ons tepung gandum bebas gluten
- 1/2 cangkir / 3,1 ons tepung kentang (bukan tepung)
- 1/2 cangkir / 2 ons tepung tapioka
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- bubuk kue bebas gluten
- 3/4 sendok teh guar gum (baca tentang
- efek sinergis dari guar gum dan xanthan gum )
- 1/4 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 1 paket / 2 1/4 sendok teh ragi kering (bukan ragi kering instan)
- 1/8 sendok teh jahe (tanah)
- 2 sendok makan bubuk serat apel (tersedia di toko makanan kesehatan)
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok makan minyak zaitun (terang, dibagi)
- 1 sendok makan madu
- 1/2 sendok teh cuka (sari apel)
- 3/4 cangkir / 6 ons air (hangat, bukan air panas, air panas membunuh ragi!)
Cara Melakukannya
- Olesi 3 panci mini loaf (5 3/4 inci kali 3 inci) dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung soba, tepung kentang, tepung tapioka, garam, baking powder, permen guar, permen xanthan, ragi kering, jahe, dan bubuk serat apel sampai tercampur dengan baik.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, kocok telur, 1 sendok makan minyak zaitun, madu, cuka, dan air sampai tercampur rata.
- Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan, dengan menggunakan mixer listrik atau mixer berdiri, kocok pada tinggi selama sekitar 3 menit. Campuran akan terlihat seperti adonan kue yang tebal.
- Merata membagi adonan roti menjadi panci yang disiapkan. Panci harus masing-masing sekitar 1/2 penuh.
- Tutup dengan kain basah dan letakkan panci di lokasi hangat, bebas draf untuk naik selama sekitar 40 menit.
- Sementara roti sedang naik oven panas hingga 350 F / 176 C.
- Letakkan roti di rak tengah di oven dan panggang selama sekitar 35 menit atau sampai mencapai suhu internal sekitar 206 F pada termometer digital.
- Hapus roti dari panci segera dan sikat ringan dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan dinginkan di atas rak.
Catatan: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
Tentang Tepung Buckwheat
Tepung soba sering dijual dalam berbagai gelap yang dibuat oleh soba penggilingan dengan lambung luar gelap. Jika Anda lebih suka rasa yang kurang bersahaja, cobalah berbagai tepung gandum ringan, giling dari kulit gandum yang dikuliti. Tepung soba ringan yang sangat baik adalah Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour yang dapat dipesan secara online. Resep ini disiapkan menggunakan Tepung Soba Organik Bob's Red Mill.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |