Ini adalah resep halibut ringan sederhana yang tidak membutuhkan banyak pekerjaan dan sangat cocok untuk makan malam musim panas yang hangat. Karena ikan halibut adalah sejenis ikan yang rendah lemak, ia dapat mengering dengan mudah ketika dimasak — terutama di atas panggangan. Tapi ketika dipanggang di atas sepotong kayu cedar, ikan yang lembut dan ramping tetap lembab dan lembut serta memiliki kelembapan halus yang tidak membanjiri rasa manis dari fillet.
Memasak di papan cedar juga menghilangkan rasa takut karena ikan jatuh di atas pemanggang karena Anda tidak perlu membalikkannya di tengah waktu memasak.
Sebelum memasak, Anda perlu merendam papan cedar dalam air selama minimal 30 menit (dan hingga 2 jam) sebelum diletakkan di atas panggangan. Ini mencegah kayu dari hangus atau terbakar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 fillet halibut, masing-masing sekitar 8 ons / 225 gram
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 papan cedar , direndam dalam air selama 30 menit
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan daun bawang segar cincang
- 3 tomat Roma (dicincang)
Cara Melakukannya
- Panaskan terlebih dahulu grill ke api sedang. Lapisi ikan dengan minyak zaitun dan gosok dengan garam dan lada hitam.
- Taruh ikan di papan cedar, letakkan di atas panggangan, dan tutup. Biarkan ikan dimasak selama 12 hingga 15 menit atau sampai suhu internal mencapai antara 145 dan 150 F (60 hingga 50 C).
- Angkat dari api dan sajikan dengan gerimis minyak zaitun extra virgin, daun bawang segar cincang, dan tomat cincang di atasnya.
Tips dan Variasi
Untuk merendam papan cedar, isi loyang atau panci pemanggangan yang cukup besar untuk menahan papan.
Taruh papan di piring dan isi dengan air untuk menutupi. Untuk menjaga agar kayu tetap terendam, letakkan kaleng besar makanan (seperti tomat) di atasnya.
Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan steak halibut sebagai ganti fillet untuk resep ini; jika Anda ingin mengganti jenis ikan lain, hampir semua ikan putih akan bekerja dengan baik. Atur saja waktu memasak tergantung pada ketebalan ikan.
Ketika memilih minyak zaitun untuk menetes di bagian akhir, ambil botol yang berkualitas baik — Anda tidak ingin menggunakan minyak goreng atau sesuatu yang rasanya tidak enak. Minyak zaitun extra virgin yang bagus adalah pilihan yang baik, seperti minyak yang sedikit beraroma seperti bawang putih atau basil, asalkan tidak bersaing dengan herbal dan esensi dari papan. Anda dapat, tentu saja, menukar kucai untuk ramuan yang berbeda - basil, peterseli, tarragon, dan cilantro adalah pilihan yang baik; berhematlah dengan yang kuat.
Manfaat Papan
Kita mungkin tahu bahwa ketika datang ke latihan papan adalah baik untuk Anda. Tapi apa manfaat dari memanggang di atas papan? Pada dasarnya dua hal: Kelembaban dan rasa. Menempatkan makanan di atas sepotong kayu basah di atas sumber panas menciptakan uap yang secara perlahan membantu memasak ikan, menjaganya agar tetap lembab dan lembut, sementara menanamkan makanan dengan rasa dari kayu itu sendiri. Jika Anda tertarik untuk merokok daging dan ikan tetapi tidak memiliki kesabaran (atau anggaran) untuk seorang perokok, ini adalah hal terbaik berikutnya. Papan-papan tersedia dalam beberapa kayu yang berbeda — cedar, hickory, maple, dan alder — dan masing-masing membawa rasa yang berbeda pada makanan.
Pastikan saja Anda membeli kayu yang tidak dirawat karena kayu olahan dapat mengandung bahan kimia yang dapat meracuni makanan dan dengan demikian meracuni orang yang memakannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 53 g |