Kami suka pho, terutama ketika dibuat dengan tahu dan banyak sayuran berwarna-warni. Resep ini mirip dengan pho ramah vegan yang mungkin Anda temui di restoran Vietnam favorit Anda. Sambal oelek memberikannya tendangan pedas, jadi pastikan untuk membumbui sesuai dengan preferensi tingkat panas Anda.
Ini membuat jumlah yang sempurna untuk makan malam untuk 2 orang, atau berfungsi sebagai hidangan pembuka untuk 4 orang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu sayuran
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang putih, diiris tipis-tipis
- 2 wortel, kupas dan iris tipis ke dalam cakram panjang
- 10 kuntum brokoli
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jahe parut segar
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 2 buah polong anis
- 2 hingga 3 penumpukan sendok makan sambal oelek (sesuaikan sesuai preferensi bumbu)
- 2 sendok makan kecap atau tamari, atau secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 8 ons mie beras tipis
- 2 sendok teh tambahan kecap, atau secukupnya
- 1 blok tahu ekstra keras (12 ons), dikeringkan dan ditekan sampai semua cairan dihilangkan
- Jus 2 jeruk nipis
- 1 cangkir daun basil Thailand segar
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, campurkan kaldu sayuran, bawang putih, bawang, wortel, brokoli, lada hitam, jahe, kayu manis, polong adas manis, sambal oelek, 2 sendok makan kecap, dan 1 sendok teh garam. Didihkan dan kemudian kecilkan api ke rendah. Didihkan dengan lembut, hanya sampai brokoli berwarna hijau cerah dan sedikit lunak. Jangan terlalu lama atau Anda akan memiliki sayuran lembek. Jaga waktu masak pendek dan sayuran renyah!
- Dalam panci kecil yang terpisah, masak mie beras tipis sesuai dengan instruksi paket. Setelah matang, bilas dengan baik dalam air dingin untuk menghilangkan pati tambahan. Aduk mie dengan kecap 2 sendok teh dan kemudian bagikan di antara mangkuk saji: 2 mangkuk besar atau 4 mangkuk ukuran sedang.
- Iris tahu yang sudah dikeringkan dan ditekan ke dalam 20 kotak. Bagi secara merata di antara 2 atau 4 mangkuk saji dan letakkan di atas mie beras yang sudah dimasak. Dengan lembut tuangkan kaldu dan sayuran di atas tahu dan mie. Atas setiap mangkuk dengan air jeruk nipis dan daun kemangi segar Thailand.
- Sajikan dengan sangat panas dan nikmati dengan segera. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Untuk memanaskan ulang, cukup panaskan dengan cepat di atas api sedang sampai suhu yang diinginkan tercapai. Anda juga dapat membekukan sup ini setelah dikombinasikan. Bekukan sup dalam wadah kedap udara dan cairkan di kulkas sebelum dipanaskan kembali. Bekukan sup hingga 2 bulan.
Resep ini berasal dari buku Great Gluten-Free Vegan Eats dari Around the World dan dibagikan dengan izin dari penerbit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 736 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,348 mg |
| Karbohidrat | 132 g |
| Serat makanan | 46 g |
| Protein | 55 g |