Mie Kelapa Thailand ini aromatik dan beraroma, ditambah lagi cepat dan mudah disiapkan! Buat mereka dengan udang atau potongan ayam, atau gantikan dengan makanan laut lainnya seperti kerang, cumi, atau irisan ikan fillet. Mie beras biasanya digunakan untuk resep ini, tetapi mie gandum atau telur juga lezat. Kunci untuk hidangan ini adalah memiliki santan yang berkualitas baik dan kaldu ayam yang sangat lezat. Juga, pastikan untuk tidak terlalu lama memasak mie beras; Anda ingin mereka sedekat mungkin dengan ' al dente' . Perhatikan bahwa hidangan ini bebas gluten alami - pastikan untuk menggunakan kaldu bebas gandum. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sampai 10 ons mie beras, atau mie pilihan Anda (cukup untuk 2 hingga 3 orang)
- 8 hingga 12 udang ukuran sedang hingga besar, kulit cangkang dilepas, atau gantikan makanan laut lainnya atau strip dari 1 hingga 2 dada ayam atau 3 hingga 4 paha
- 2/3 dapat santan berkualitas baik (sebaiknya tidak 'lite')
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1 bawang merah atau 3 hingga 4 sendok makan bawang ungu cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah ibu jari berukuran jempol atau jahe, parut atau cincang halus
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh cabai bubuk Amerika Utara (dari lorong rempah-rempah supermarket Anda)
- 1 cabai merah, cincang, atau 1/3 hingga 1/2 sendok teh cabai kering yang dihancurkan dari bumbu, untuk dicicipi
- 1-2 daun jeruk purut, atau gantikan 1 daun salam
- 3 sendok makan saus ikan
- 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula merah
- Topping: 1 hingga 2 daun bawang, irisan, dan segenggam penuh basil segar
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air untuk mendidih. Masukkan mie beras, lalu matikan api. Biarkan mie terendam saat Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya. Jika menggunakan mie jenis lain: rebus sampai tepat di bawah al dente, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.)
- Ketika mie beras telah melunak tetapi masih keras dan sedikit kurang matang di tengah, tiriskan dan bilas dengan air dingin. Menyisihkan.
- Masukkan kaldu ke dalam wajan atau wajan dengan api besar dan didihkan. Kiat: Jika membuat kaldu dari kubus, uji rasa untuk rasa (Anda ingin rasanya seperti sup yang baik). Sekarang tambahkan bawang merah atau bawang merah, bawang putih, lengkuas atau jahe, ketumbar, cabai bubuk, cabe, dan daun jeruk purut atau daun salam. Rebus 1 hingga 2 menit.
- Tambahkan udang atau ayam. Kurangi panas hingga sedang, masak dan putar udang atau potongan ayam sampai matang (3 hingga 4 menit).
- Kurangi panas hingga mendidih lembut (sedang-rendah). Tambahkan saus ikan, air jeruk nipis, gula merah, dan 1/2 kaleng santan, aduk rata untuk dimasukkan.
- Akhirnya, tambahkan mie yang sudah dilunakkan. Gunakan 2 alat untuk dengan lembut mengubahnya dalam saus selama 2 hingga 4 menit, atau sampai mie sudah menyerap sebagian besar saus dan panas. Hapus dari panas dan uji rasa. Jika mie tidak beraroma atau asin, tambahkan lebih banyak saus ikan. Jika terlalu asin atau manis, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis. Tambahkan lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan.
- Porsi ke dalam mangkuk. Siram sedikit lebih banyak air kelapa di setiap porsi, dan taburi dengan daun bawang dan basil segar. Untuk topping tambahan, lihat di bawah. NIKMATI!
Opsional Topping: Untuk tambahan rasa kelapa, letakkan 2-3 sendok makan kelapa parut kering (tanpa pemanis atau dimaniskan sesuai preferensi Anda) dalam wajan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk terus sampai kelapa berubah menjadi cokelat keemasan dan harum, lalu taburi mie Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 824 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 1.781 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 55 g |