Beras dan buncis adalah makanan pokok di masakan Karibia. Resep ini sangat mudah dan menggabungkan nasi kuning dengan kacang hitam untuk menciptakan lauk yang enak atau hidangan ringan. Jangan ragu untuk membuatnya dengan semua jenis kacang yang Anda suka.
Beras kuning mendapat warnanya dari annatto (atau achiote) , yang termasuk dalam paket bumbu sazón. Ini adalah campuran garam dan bumbu yang sangat populer yang ditambahkan ke banyak hidangan Karibia, sehingga tidak perlu banyak bahan. Sazon juga tersedia tanpa annatto, meskipun bumbu penyedap itu tidak akan menghasilkan nasi kuning yang kita inginkan dalam resep ini.
Bahan utama lainnya di sini adalah sofrito , puree sayuran dan rempah-rempah beraroma yang juga umum dalam makanan Karibia. Sangat mudah untuk membuat sofrito Anda sendiri dan resep dasar dapat disesuaikan dengan selera Anda atau apa yang ada di dapur Anda. Ini tentu saja akan memengaruhi rasa kacang kuning dan nasi Anda, tetapi kemudahan dan fleksibilitas sofrito adalah yang membuatnya menjadi bahan yang hebat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir sofrito
- 1 paket bumbu sazan (dengan annatto)
- Garam secukupnya
- 1 (15,5 oz.) Dapat kacang hitam (dikeringkan dan dibilas)
- 2 cangkir beras (putih, biji-bijian panjang)
- 4 gelas air (atau kaldu ayam)
Cara Melakukannya
- Dalam panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
- Tambahkan sofrito dan goreng ringan selama sekitar 1 menit.
- Tambahkan sazón, garam, kacang, dan nasi. Aduk untuk menggabungkan bahan-bahan dan melapisi nasi dengan warna.
- Tuang ke dalam air (atau kaldu ayam) dan didihkan. Biarkan mendidih selama 1 hingga 2 menit, kemudian aduk campuran beras.
- Kurangi panas ke rendah dan tutup dengan tutup ketat yang tidak memungkinkan uap untuk keluar. Jangan angkat tutup selama waktu memasak.
- Masak selama 30 menit. Buka tutupnya, masukkan beras, lalu tutup lagi dan diamkan beberapa menit sebelum disajikan.
Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi satu cangkir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1090 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 31 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,123 mg |
| Karbohidrat | 133 g |
| Serat makanan | 33 g |
| Protein | 38 g |