Saya akui itu: sulit untuk memperbaiki kacang mete. Kacang renyah dan mentega itu begitu lezat, saya biasanya hanya memakannya sebagai camilan sore. Tapi, ketika saya merasa ekstra memanjakan, saya akan menutupi mereka dalam cokelat atau menyiapkan resep ini untuk Jambu Tertutup Kelapa.
Kacang mete ini terinspirasi oleh salah satu makanan ringan Trader Joe favorit saya. Mereka membuat versi kacang mete yang tertutup kelapa yang sangat adiktif, dan jika saya berani, saya pikir resep saya sama bagusnya! Kacang mete sangat renyah dan dilapisi dengan lapisan kelapa panggang yang manis. Mereka praktis sempurna sendiri, tetapi Anda juga dapat menambahkannya ke campuran jejak, meletakkannya di atas kue atau kue mangkuk, atau memasukkannya ke dalam salad segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas gula
- 1/4 cangkir air panas
- 1/8 sendok teh krim tartar
- 1/8 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ekstrak kelapa / penyedap
- 1 cangkir kelapa parut manis
- 1,5 cangkir kacang mete tawar
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.
2. Tempatkan kelapa dalam loyang pie atau loyang kecil, dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Rahasia untuk kelapa panggang yang baik adalah browning yang konsisten, jadi pastikan untuk mengaduknya setiap 2-3 menit sampai warnanya berwarna emas muda. Mungkin akan memakan waktu 8-10 menit, tetapi awasi kelapa Anda dengan hati-hati.
3. Setelah kelapa dipanggang, biarkan mendingin sebentar, lalu letakkan dalam food processor atau blender dan nadi sampai dicincang halus. Bergantian, Anda dapat memotongnya dengan tangan dengan pisau besar yang berat. Anda harus memiliki ½ cangkir kelapa bakar setelah dicincang halus. Jika ukuran kelapa Anda lebih dari ½ cangkir, sisihkan ekstra untuk penggunaan lain.
4. Dalam panci kecil, gabungkan air, garam, gula, dan krim tartar di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu masukkan termometer permen.
5. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai campuran mencapai 246 derajat F pada termometer permen.
6. Setelah permen berada pada suhu yang tepat, keluarkan segera dari panas dan aduk dalam bumbu kelapa dan kelapa panggang. Tambahkan kacang sekaligus, dan aduk dengan sendok kayu sampai benar-benar dilapisi dengan sirup gula-kelapa. Terus aduk hingga menjadi sulit untuk mengaduk dan sirup menjadi putih.
7. Cepat gosok kacang ke atas loyang yang telah disiapkan. Segera pisahkan kacang dengan garpu, dan biarkan hingga dingin dan mengeras pada suhu kamar, lalu nikmatilah! Kacang Mete Tertutup Kelapa ini dapat disimpan dalam kantong Ziploc kedap udara pada suhu kamar selama beberapa minggu.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Permen Kelapa!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 216 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |