Walter Jetton menyiapkan resep ini untuk Brisket Daging Sapi untuk Presiden Johnson, para pemimpin dan pejabat asing yang menghadiri fungsi Gedung Putih. Sandung lamur daging sapi barbekyu ini tidak dimasak dalam perokok, tetapi direbus dalam panci hitam. Walter Jetton adalah salah satu koki BBQ gaya lama Texas yang tidak memiliki perokok. Dia memasak semua gaya chuck wagon di lubang terbuka di atas api kayu keras. Jika Anda tidak memiliki akses ke pot hitam, tentu saja gunakan oven Belanda untuk hidangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 pon / 2,8 kg daging sapi brisket
- 2 liter / 1,9 liter stok tulang sapi
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok teh / garam 10 mL
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5mL saus Worcesterhire (opsional)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai ringan (opsional)
Cara Melakukannya
1. Taruh daun salam di sekitar secangkir air dan didihkan. Biarkan mendidih 10 menit atau lebih, lalu keluarkan dedaunan dan tambahkan teh bay ke kaldu tulang, bersama dengan garam dan merica.
2. Letakkan brisket di oven Belanda Anda dan tambahkan campuran kaldu untuk menutupinya sekitar seperempat dari jalan. Tutup dan masak di atas api, putar brisket setiap setengah jam sampai selesai. (Ini bisa ditentukan dengan forking).
Lap dan taruh di atas pemanggang untuk menyelesaikan memasak, pastikan untuk memutarnya dan mengepelnya setiap 20 menit atau lebih.
3. Untuk membuat saus alami yang baik, tambahkan sedikit saus Worcestershire dan mungkin sedikit bubuk cabai ke dalam cairan yang Anda gunakan untuk memasaknya. Anda juga dapat menyajikannya dengan saus barbekyu dan Anda menikmati hidangan sampingan yang terinspirasi dari barbekyu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 792 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 312 mg |
| Sodium | 953 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 100 gram |