Dan bersiaplah untuk merokok di kompetisi memasak lingkungan
Terakhir kali saya menyiapkan Sandung lamur , saya berencana untuk menyajikannya pada jam 5 sore pada hari Sabtu. Itu adalah Sandung lamur yang berukuran cukup besar, dengan berat sekitar 14 kilogram. Pada Jumat malam, saya menariknya dari kulkas untuk membawanya ke suhu kamar dan mulai menyiapkan perokok. Daging pergi sekitar jam 9 malam. Saya menyaksikan api dan suhu selama beberapa jam, lalu pergi tidur.
Alarm saya berbunyi pada pukul 3 pagi. Saya memeriksa api dan suhu di perokok.
Potong daging dan tambahkan kayu tambahan ke api. Kemudian saya kembali tidur. Pukul 8 pagi saya bangun dan mengulangi prosesnya. Pukul 2 siang, Sandung lamur itu empuk dan penuh dengan aroma berasap. Itu adalah pemenang yang tak terbantahkan di acara memasak lingkungan malam itu.
Jika ini terdengar ekstrim, Anda mungkin tidak ingin seorang perokok yang mengharuskan Anda bangun di tengah malam untuk merawat api. Anda dapat membeli perokok listrik dan gas yang layak yang menahan suhu secara otomatis, memungkinkan Anda untuk tidur sepanjang malam. Tetapi jika panggilan bangun jam 3 atas nama rasa tampaknya masuk akal bagi Anda, maka perokok arang membuat pilihan yang baik.
Arang Perokok Memberikan Rasa Superior
Perokok listrik dan gas menyediakan kenyamanan set-it-and-forget-it, tetapi mereka tidak menghasilkan aroma arang yang dalam. Anda dapat memilih dari beberapa tipe perokok arang. Model-model offset mengalirkan asap dari api ke dalam ruang makanan dan merupakan pilihan umum pitmasters yang kompetitif.
Peluru perokok juga disebut perokok air arang, dan versi kombinasi perokok / panggangan berbentuk telur yang serupa membuat banyak rasa di halaman belakang dan untuk pemula karena ukurannya yang kompak dan kemampuan mempertahankan panas yang stabil. Perokok barel dapat dibeli baik dirakit atau di dalam kit, atau di-DIY dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di setiap toko perangkat keras.
Evaluasi Rasio Biaya-ke-Kinerja
Anda juga harus mempertimbangkan harganya. Kebanyakan gaya datang dalam model anggaran dan lebih maju, tetapi perokok bullet yang lebih murah cenderung menghasilkan barbekyu yang lebih baik daripada perokok offset yang lebih murah, menjadikannya pilihan yang lebih praktis untuk pemula. Jika Anda belum banyak merokok, mungkin tidak masuk akal untuk menghabiskan ratusan atau bahkan beberapa ribu dolar untuk perokok pertama Anda. Setelah semua, Anda dapat menghasilkan rak merokok iga yang terhormat di panggangan ketel dasar. Tetapi jika Anda siap untuk meningkatkan permainan memanggang Anda, seorang perokok yang berdedikasi dapat membawa makanan Anda ke tingkat berikutnya. Ketika Anda pergi berbelanja, ingatlah tingkat kenyamanan yang Anda inginkan, ukuran, dan harga, dan Anda akan menemukan tipe perokok terbaik untuk Anda.
Setelah Anda mendapatkan rumah perokok Anda, bermainlah dengannya. Pelajari cara kerjanya dan bereksperimen untuk menemukan proses terbaik untuk Anda. Meskipun merokok menggunakan sains, ini benar-benar seni, dan setiap koki barbekyu yang hebat melakukan hal-hal sedikit berbeda. Jika Anda menemukan bahwa Anda memiliki kecintaan dan bakat nyata untuk merokok, Anda selalu dapat meningkatkan ke model yang lebih besar dan lebih baik.