Gulungan cokelat dekaden dari Julia Cranston ini sangat sempurna untuk perayaan Natal. Log ini mengalir semua rasa dan indulgensi sesuai musim.
Pertama, cokelat Swiss Roll ditutup dengan lapisan cokelat ganache tebal, kemudian krim kocok, dan selesai dengan lapisan ganache cokelat tebal lainnya . Tambahkan ke ini taburan gula icing dan beberapa dekorasi lezat Anda tidak hanya akan memiliki kue lezat tetapi sesuatu dari showstopper di atas meja juga. Anda mungkin harus melupakan diet yang satu ini, meskipun hanya sepotong kecil yang diperlukan untuk menghargai betapa bagusnya ini. Ini hari Natal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 telur besar (free-range)
- 115 g. gula (caster)
- 65 g. tepung terigu (self-raise)
- 40 g. padatan kakao
- 400 g. coklat (cincang halus)
- 450 ml. krim (ganda)
- 35 ml. krim kocok
- Hiasi: i cing sugar untuk membersihkan debu
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Olesi gulung Swiss berukuran 33 x 23 cm, sejajar dengan kertas roti.
- Dengan menggunakan mangkuk besar, kocok telur sampai mengembang dan warnanya pucat. Saring tepung dan coklat, dengan lembut lipat keduanya bersama-sama. Jangan terlalu campur aduk.
- Tuangkan adonan kue ke dalam kaleng. Panggang selama 8-10 menit atau sampai kue tersebut berwarna keemasan dan ringan
- Potong selembar perkamen kue sedikit lebih besar dari kue. Tempatkan di atas meja dapur, taburi gula icing dan cepat putar kue ke kertas. Hapus kertas lining.
- Skor lembut 2,5 cm dari sisi panjang kue. Mulai dari ujung atas gulung kue dengan kertas di bagian dalam. Letakkan di satu sisi untuk mendinginkan.
- Tempatkan cokelat dan 450 ml krim ke dalam mangkuk, letakkan di atas panci yang airnya hampir mendidih untuk meleleh. Setelah dilelehkan, masukkan ke kulkas agar dingin dan mengental.
- Buka gulungan kue, oleskan sisi atas dengan 1/3 krim cokelat atasnya dengan krim kocok dan gulung sekali lagi, kali ini sekencang mungkin.
- Ambil sepotong kecil dari masing-masing ujung kemudian buat potongan diagonal kira-kira seperempat dari ujung gulungan. Tempatkan potongan kue yang lebih panjang ke piring saji dan letakkan gulungan yang lebih kecil dengan sudut yang menyerupai cabang.
- Pipa krim yang tersisa memanjang untuk menutupi seluruh kue termasuk ujungnya. Dengan lembut, garakan krim cokelat untuk memperkeras 'kulit kayu' sedikit. Debu dengan icing sugar.
Cara Menggulung Log Yule
Untuk petunjuk terperinci tentang cara menggulung log, Anda dapat melihat teknik tersebut dalam gambar langkah demi langkah di sini.
Kue ini berasal dari Julia Cranston, seorang pembuat roti terkenal di Julia's Cakes and Bakes dan pelatih kue di Cooks School of Food di Carlton Towers, dan terinspirasi oleh resep dari Mary Berry.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |