Setiap kali saya memeriksanya sepertinya makanan India hanya semakin populer! Mereka yang telah mencobanya terpikat oleh rasanya yang eksotis dan rumit dan mereka yang belum bersemangat untuk mencicipi mereka. Pertanyaan yang paling penting dalam pikiran kebanyakan orang pertama adalah "Apa yang harus saya pesan ketika saya sampai di restoran?". Ini hanya alami karena nama tidak dikenal dan Anda dapat memesan terlalu banyak atau mendapatkan barang yang lebih dari yang Anda tawar!
Orang-orang juga ingin tahu bagaimana mereka dapat memberi tahu restoran yang bagus dari restoran yang buruk, betapa pedasnya mereka memesan makanan mereka, apa arti nama-nama yang kelihatannya rumit dan apa yang terjadi dengan apa.
Mari kita mulai dengan beberapa tips tentang menemukan restoran India yang bagus:
Apakah harganya tepat?
Makanan India yang dimasak seperti seharusnya, adalah tenaga kerja cinta. Ini bukan untuk mengatakan bahwa setiap hidangan adalah pekerjaan yang intensif, tetapi ada beberapa yang saya temui yang hanya dapat "dilempar bersama". Pepatah, "Anda mendapatkan apa yang Anda bayar" pasti benar dalam kaitannya dengan makanan dan makan di luar (dengan masakan apapun), jadi jangan menunda harga yang berada di sisi yang lebih tinggi. Sebagian besar waktu mereka berarti Anda dapat yakin Anda mendapatkan bahan-bahan segar dan makanan Anda dibuat dengan kualitas produk. Ini secara tradisional dilakukan dengan cara itu, sehingga restoran India yang baik akan membuat gravies, pasta dan masalas dari awal dan dengan bahan-bahan segar. Ini hanya karena hasil akhir (saat disiapkan dengan cara ini) rasanya jauh lebih baik!
Keseimbangan bumbu halus
Ada kesalahpahaman umum bahwa semua makanan India tenggelam dalam rempah-rempah dan setiap hidangan mengandung setidaknya 8-10 dari mereka. Ini tidak benar! Ribuan hidangan India yang lezat secara halus dibumbui dengan hanya satu atau dua kunci rempah-rempah yang dimaksudkan untuk meningkatkan bahan utama.
Beberapa contoh yang bagus (dan sangat populer) adalah Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Kari, kari, dan beberapa kari lagi?
Kesalahpahaman lain tentang makanan India adalah bahwa semuanya terasa sama dan setiap hidangan dimasak dengan "bubuk kari" ajaib! Ini tidak bisa jauh dari kebenaran! Di India Utara cabe, saffron, susu, yoghurt, keju cottage dan ghee (mentega yang diklarifikasi) adalah favorit panas sementara di Selatan, orang suka merica, asam dan kelapa dan sering akan memasak dalam minyak kelapa. Orang-orang di Timur menyukai semua hal mustard dan ikan sementara orang India Barat yang sangat kosmopolitan telah mengadopsi bahan-bahan barat yang gaya mereka dapat dengan mudah disebut fusi.
"Bubuk kari" yang sangat penting hanyalah salah satu dari sejumlah besar rempah-rempah yang digunakan dengan indah dalam masakan India! Ini adalah campuran rempah-rempah yang secara kolektif dikenal sebagai Garam Masala dan ditambahkan ke piring bersama dengan rempah-rempah lain untuk meningkatkan rasa dan aroma mereka. Sementara bahan dasar yang digunakan adalah sama, setiap rumah tangga memiliki proporsi sendiri sehingga hasil akhirnya akan sering berbeda dari rumah ke rumah. Ini sama dengan restoran. Yang baik akan membuat bumbu sendiri bercampur jadi Butter Chicken di satu restoran mungkin terasa berbeda dari yang lain tetapi kualitasnya akan selalu baik dan rasa yang berbeda.
Apa arti sebuah nama?
Berhati-hatilah dengan apa yang disebut "restoran India" di mana sebagian besar hidangan gravied memiliki nama yang sangat eksotis tetapi rasanya sama! Gravies mungkin keluar dari botol atau kaleng!
Mendapatkan bantuan
Jika Anda adalah seorang pemula (atau bahkan seorang yang berpengalaman), Anda akan benar-benar menghargai nilai sebuah restoran dengan staf yang ramah dan bersemangat untuk menjelaskan apa arti nama dan menyarankan kombinasi yang sesuai dengan selera Anda. Ini akan memastikan Anda tidak berjalan dalam kegelapan dan Anda mendapatkan makanan yang Anda inginkan. Saya sering berkunjung ke tempat-tempat yang mengharapkan Anda tahu atau memiliki staf yang tidak memiliki petunjuk tentang makanan yang mereka layani!