Saus pedas dan pedas yang fantastis ini pasti akan menghidupkan apa saja mulai dari dada ayam panggang hingga daging babi, dan iga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir / 475 mL stok daging (daging sapi, unggas, babi)
- 1/2 pon / 225 g bacon
- 1 1/2 gelas / 360 mL bawang (cincang halus)
- 1 1/2 cangkir / 360 mL saus sambal
- 1 cangkir / 240 mL madu
- 3/4 cup / 180 mL pecan panggang kering (cincang)
- 5 sendok makan / 75 mL jus jeruk
- 1/2 jeruk (kulit buah dan bubur)
- 1/4 lemon (kulit buah dan pulp)
- 1/4 cangkir / 60 mL mentega
- 1/4 cangkir / 60 mL jus lemon
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan / 15 mL Tabasco
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok makan / 15 mL garam
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL lada hitam
- 1 1/2 sdt / 7,5 mL lada putih
- 1 1/2 sendok teh 2 / 7,5 mL cayenne
Cara Melakukannya
1. Campurkan lada hitam dan putih, bawang merah dan bubuk bawang putih, garam dan cabe rawit dalam mangkuk kecil. Menyisihkan. 2. Goreng bacon dalam panci besar sampai renyah. Hapus bacon (sisakan lemak yang diberikan) dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Biarkan daging matang dikeringkan 5-10 menit. Setelah cukup dingin untuk menangani, crumble the bacon menjadi potongan-potongan halus.
3. Dengan sendok, buang semua kotoran dari lemak bacon yang diberikan.
Letakkan kembali panci di atas api dan tambahkan bawang. Masak dengan api sedang sampai bawang lunak. Tambahkan campuran bumbu dan aduk. Tambahkan kaldu, saus sambal, madu, pecan dan jus jeruk, bacon, bawang putih, Tabasco, lemon, jeruk, dan ampas. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Aduk sesekali.
4. Hapus kulit jeruk dan lemon dan teruskan memasak selama 15 menit tambahan. Aduk sesekali. Tepat sebelum mengambil saus panas, tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh. Hapus dari panas dan biarkan saus dingin selama 10-15 menit.
5. Tuang saus ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga halus. Saus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu setelah disiapkan. Pastikan untuk memanaskan ulang jika digunakan sebagai baste pada daging panggang.