Definisi: Untuk memotong menjadi bagian yang sangat kecil. Istilah ini berarti potongan terkecil yang mungkin; lebih kecil dari dadu atau memotong, tetapi tidak bubur. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam dan tangan yang stabil. Latihan akan menjadi sempurna.
Pengucapan: menit • (kata kerja)
Contoh: Bawang putih harus dicincang sehingga bumbu didistribusikan secara merata ke seluruh tumisan.
Memotong makanan berarti memotong-motong sekitar 1/8 "atau 1/16" dengan diameter.
Ini adalah ukuran terkecil tanpa memotong makanan menjadi bubur atau haluskan. Gunakan pisau yang sangat tajam saat mengiris. Anda dapat memotong makanan menjadi beberapa bagian sekitar 1/2 ", kemudian, dengan menggunakan pisau koki, jalankan pisau di atas potongan, sesekali berhenti untuk memindahkan makanan dengan jari-jari Anda, sampai ukurannya seragam.
Sebagian besar makanan yang dicincang digunakan untuk bumbu, seperti bawang, bawang putih, dan seledri. Anda juga dapat mencincang makanan dalam food processor atau blender, tetapi bisa sulit untuk berhenti sebelum makanan itu dihaluskan.
Berlatihlah mengunyah sampai Anda merasa nyaman dengan memotong makanan menjadi potongan-potongan kecil dan bahkan.
Beberapa makanan dicincang karena akan didistribusikan secara merata dalam resep, seperti bawang dalam rebusan. Makanan lain dicincang karena rasanya akan lebih kuat, seperti bawang putih. Cengkeh utuh atau bawang putih iris akan lebih lembut daripada bawang putih yang dihancurkan atau dicincang. Ikuti petunjuk dalam resep dengan hati-hati.
Pelajari lebih lanjut di Daftar Istilah Cooky Cooks