Tentu, Anda dapat membeli roti gandum gandum di toko, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa lezat yang sama seperti roti Prancis buatan sendiri. Ini adalah resep yang sangat mudah digunakan, bagus untuk pemula, dan tidak memerlukan panci mewah, hanya loyang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 gelas air (suhu kamar)
- 1 sdt ragi (kering aktif)
- 2 sdt gula (coklat)
- 1/2 sdt garam
- 1-1 / 3 gelas tepung (gandum utuh)
- 3/4 gelas tepung (tepung roti)
- 2 sdm tepung jagung (untuk loyang)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, campur air dan ragi. Tambahkan gula merah, garam, dan tepung gandum utuh. Campur dengan baik. Secara perlahan tambahkan sisa tepung roti, cukup tepung untuk membuat adonan yang mengikuti sendok di sekitar mangkuk. Balikkan adonan ke atas permukaan tepung yang ringan dan remas - remas selama 4 menit, tambahkan lebih banyak tepung seperlunya hingga adonan lunak dan halus saat disentuh. Tempatkan adonan dalam mangkuk gemuk sedang. Balikkan adonan ke dalam mangkuk agar bagian atasnya juga diberi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat, bebas draf selama 1 jam atau hingga dua kali lipat ukurannya.
- Olesi dan taburi tepung jagung di atas loyang. Pukul adonan . Balikkan adonan ke atas papan yang ringan dan diremas-remas selama 4 menit atau sampai gelembung keluar dari roti. Gulung adonan menjadi persegi panjang panjang, sekitar 15 inci panjangnya. Gulung adonan di sepanjang sisi panjang. Jepit jahitan dan lipatan di bawah ujungnya. Setel roti di atas loyang yang telah disiapkan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf selama 45 menit atau hingga dua kali lipat ukurannya.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong 4 atau 5 garis miring di bagian atas. Panggang roti pada 375 derajat F selama 25 menit atau sampai coklat keemasan. Keluarkan roti dari selembar dan biarkan dingin di atas rak.
Roti Baking Tips:
- Tepung roti memiliki jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini berarti roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serbaguna. Anda dapat membuat tepung roti Anda sendiri dengan menambahkan 1-1 / 2 sendok teh gluten ke setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan dalam resep roti Anda.
- Simpan ragi yang disimpan dalam wadah kedap udara dan di kulkas. Panas, kelembaban, dan udara membunuh ragi dan mencegah adonan roti naik.
- Simpan tepung dengan benar untuk menjaganya agar tidak rusak.
- Penyemprotan gulung dengan air saat mereka panggang akan menghasilkan kerak yang renyah.
- Sikat gulung dengan putih telur sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang mengkilap.
- Sikat gulung dengan susu sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilau.
- Sikat menggulung dengan mentega segera setelah dipanggang untuk menghasilkan kerak yang lembut.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |