Saus piri piri adalah saus dengan beberapa sejarah. Itu berasal dari Afrika di Angola dan Mozambik setelah pemukim Portugis tiba membawa cabai cabai dari tanah air mereka selama penjajahan. (Dalam bahasa Swahili, paprika ini disebut piri piri .)
Hari ini, saus yang berapi-api dan harum ini umum di Portugal, Angola, Namibia, Mozambik, dan Afrika Selatan. Di AS, itu juga menjadi lebih umum di restoran yang mengkhususkan diri dalam melayani ayam. Tidak hanya rasanya enak dengan ayam, saus piri piri juga cocok dengan ikan bakar atau udang. Cobalah piri piri dengan makanan yang digoreng juga.
Resep ini untuk saus peri peri berasal dari Mozambik. Siapkan untuk sajian pedas, pedas, dan lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan pasta cabai merah panas (atau 10 cabai merah panas, seperti cabai Thailand)
- 1/2 cangkir jus lemon
- 2 sendok makan
- daun ketumbar (cincang halus)
- 1 sendok makan parsley (cincang)
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir minyak zaitun (atau minyak kacang)
Cara Melakukannya
- Tambahkan pasta cabai, jus lemon, ketumbar, peterseli, bawang putih, dan garam ke dalam food processor. Blender tinggi sampai bahan-bahannya halus konsistensi.
- Setelah saus mulai menjadi halus, gerimis dengan minyak secara perlahan saat mesin sedang bekerja.
- Setelah minyak dimasukkan, masukkan saus ke dalam stoples kaca dan diamkan pada suhu kamar hingga sehari.
- Sajikan saus piri piri dengan seafood goreng, panggang, atau panggang. Dan ingat: sedikit jalan panjang! (Tambahkan terlalu banyak saus dan selera Anda hanya bisa belajar dengan cara yang keras.)
Catatan Chef:
- Penting bahwa cabai yang Anda gunakan berwarna merah untuk menghasilkan warna piripiri yang tepat. Jika Anda menggunakan cabai merah segar, potong kasar. Jika Anda benar-benar ingin membuat ini otentik, temukan sendiri cabul kecil "mata burung", yang sangat, sangat panas. Setiap cabai panas akan melakukannya.
- Jika merendam daging, seperti ayam, dengan saus piri piri, pastikan untuk membiarkannya selama sekitar satu jam agar dapat menyerap ke dalam daging.
- Saus piri piri dapat disimpan dalam botol tertutup di kulkas hingga satu bulan. Dan karena sedikit berjalan jauh, itu berarti Anda dapat bereksperimen mencoba hidangan baru yang menggunakan saus.
Sumber:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Ayam Piri-piri. Diakses 16 November 2016, dari http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Tantangan yang Berapi untuk Palate yang Halus", The Financial Times (London, Inggris), 25 September 2004, hlm. 6
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |