Cara Membuat Jamaah Johnny Jamaika
Jamaika terkenal dengan johnnycakes, tetapi mereka tidak unik ke pulau Jamaika - jauh dari itu. Versi dapat ditemukan di seluruh kepulauan Karibia Timur, serta di tempat-tempat seperti Turks dan Caicos, Kepulauan Cayman, dan St. Croix.
Mereka juga terkenal di seluruh New England, dan Indian Amerika memiliki versi mereka sendiri. Bahkan, dikatakan bahwa para pemukim Amerika di New England belajar tentang makanan dan bagaimana membuatnya dari suku Pawtuxet.
Roti tersebut bermigrasi ke Amerika Selatan dan pulau-pulau milik orang pribumi Amerika Utara, atau mungkin ketika para loyalis AS melarikan diri ke selatan ketika berhadapan dengan Perang Kemerdekaan Amerika. Penyebutan pertama dari johnnycakes dalam catatan tertulis muncul di tahun 1700-an.
Cara Membuat Johnnycakes
Johnnycake adalah versi Karibia dari pangsit goreng. Awalnya disebut kue perjalanan karena dibuat dan dikemas sebagai makan siang dan camilan bagi pekerja perkebunan untuk memulai perjalanan panjang.
Adonan cukup mendasar: tepung, baking powder, sedikit gula, sedikit garam, mentega, dan air. New Englanders terkadang mengganti tepung jagung dengan tepung. Berapa masing-masing? Sebagian besar penduduk pulau sangat menjaga resep johnnycake mereka, berbagi dengan siapa pun. Resep berlimpah di Internet, tetapi johnnycake yang sempurna sering menjadi masalah eksperimen dan personalisasi.
Bahan-bahan kering dicampur bersama-sama terlebih dahulu, lalu mentega dikerjakan dengan jari-jari.
Air yang cukup ditambahkan untuk membentuk adonan, yang kemudian diremas. Bagian ini bisa rumit dan hanya masalah sentuhan. Jika Anda tidak cukup menguleni adonan, kue itu tidak akan menjadi baik, tetapi jika Anda berlebihan, produk jadi Anda akan menjadi terlalu kenyal dan kenyal.
Setelah menguleni, adonan dibiarkan selama 30 menit.
Ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan diratakan, tetapi tidak terlalu tipis atau kue-kue akan menjadi seperti keripik kentang - cobalah untuk mencapai sekitar ¼ hingga ½ inci tebal. Bola-bola yang sedikit pipih ini kemudian digoreng dengan minyak panas.
Suhu minyak sangat penting. Jika terlalu rendah, kue akan menyerap minyak dan menjadi berminyak. Jika minyak terlalu panas, bagian luar johnnycakes akan terbakar sementara adonan di dalamnya akan tetap agak mentah. Produk jadi Anda harus renyah di luar dan ringan dan lapang di bagian dalam.
Bahama memecahkan dilema rumit menggoreng johnnycakes mereka dengan memanggang mereka sebagai gantinya. Adonan ditempatkan dalam panci besar bukannya dibentuk menjadi bola dan produk jadi diiris menjadi irisan untuk disajikan.
Bagaimana Cara Melayani Johnnycakes
Johnnycakes adalah memperlakukan nyata ketika disajikan dengan ikan asin tumis di Kepulauan Karibia. Sepotong kecil dibuat di kue dan sepotong kecil ikan kemudian dimasukkan. Johnnycakes dapat dimakan seperti, bagaimanapun, dengan selai, mentega atau keju. Orang Amerika - terutama mereka yang berada di Timur Laut - menikmatinya dengan sarapan, bersama dengan bacon, ham atau sosis dan telur. Johnnycakes adalah alternatif sempurna untuk roti panggang putih membosankan.