Cara Membuat Karamel

01 dari 10

Cara Membuat Karamel

Karamel lembut ini memiliki tekstur lembut dan kenyal yang meleleh di mulut Anda dan tidak pernah menempel pada gigi Anda. Mereka adalah memperlakukan besar dan mereka membuat hadiah yang indah dari dapur.

Lihat resep Soft Caramels dan rakit bahan-bahan Anda.

Anda akan membutuhkan panci 9x9, dilapisi dengan aluminium foil dan disemprot dengan semprotan anti lengket. Anda juga akan membutuhkan dua panci dan termometer permen.

02 dari 10

Panaskan Susu dan Krim

Campur krim dan susu kental dalam panci kecil, dan letakkan panci di atas kompor dengan setelan panas terendah. Anda ingin susu dan krim menjadi hangat sehingga karamel tidak akan terpisah saat Anda menambahkannya nanti.

Periksa krim dan susu sesekali untuk memastikan tidak terlalu panas. Anda tidak ingin mendidih.

03 dari 10

Buat Sugar Syrup

Dalam panci besar sedang, campurkan sirup jagung, air, dan gula pasir, dan letakkan panci di atas api sedang-tinggi. Aduk campuran dengan sendok kayu sampai gula larut.

04 dari 10

Bersihkan Sisi Pan

Pada beberapa titik dalam proses pembuatan karamel, Anda akan ingin mencuci sisi-sisi wajan. Saat memasak sirup gula, gula kristal biasa terbentuk di sisi wajan, dan jika tidak dicuci, mereka dapat menyebabkan permen Anda tidak enak.

Untuk menghapus kristal, basahi sikat pastry dan sikat sisi panci di mana sirup gula menggelembung. Terus celupkan kuas ke dalam air bersih dan cuci sisi-sisi wajan sampai Anda tidak melihat kristal gula apa pun. Anda dapat mengulangi proses ini beberapa kali selama memasak, jika perlu.

05 dari 10

Bawa Permen ke 250 F

Masukkan termometer permen ke dalam sirup dan kurangi panas hingga sedang. Biarkan campuran mendidih dan terus masak, tanpa diaduk, sampai termometer membaca 250 F. Permen Anda akan memiliki warna emas muda pada titik ini.

06 dari 10

Tambahkan Susu dan Lanjutkan Memasak

Setelah sirup gula mencapai 250 F, tambahkan potongan mentega yang dilunakkan dan campuran susu krim yang hangat. Suhu harus turun sekitar 30 derajat.

Lanjutkan memasak karamel, aduk terus agar bagian bawahnya tidak hangus. Masak sampai termometer membaca 244 F, dan karamel berwarna coklat keemasan gelap yang indah. Ini mungkin membutuhkan waktu setidaknya 15 menit dan mungkin lebih, tergantung pada kompor dan panci Anda.

07 dari 10

Tuangkan karamel ke dalam Pan

Setelah karamel mencapai 244 F, keluarkan panci dari panas dan segera tuangkan karamel ke dalam panci 9x9 yang sudah disiapkan. Jangan mengikis permen dari dasar panci.

Untuk hasil terbaik, biarkan permen duduk semalam untuk mengatur dan mengembangkan tekstur yang halus dan lembut. Anda dapat mendinginkannya untuk mempercepat proses, tetapi teksturnya mungkin terganggu.

08 dari 10

Potong Karamel menjadi Kotak

Ketika Anda siap untuk memotong karamel, angkat karamel dari panci menggunakan foil sebagai pegangan. Jika Anda telah menggunakan kertas tugas berat Anda dapat memotong karamel saat berada di dalam foil (seperti yang ditunjukkan gambar).

Namun, jika Anda telah menggunakan foil biasa, foil akan dipotong bersama dengan karamel dan Anda harus mengupas kertas dari bagian bawah setiap permen karamel. Untuk menghindari tugas yang membosankan ini, letakkan selembar kertas lilin di atas meja. Balik bagian atas karamel ke kertas lilin dan kupas lapisan foil dari bagian bawah karamel.

Semprotkan pisau besar dengan semprotan antilengket. Potong dengan kuat ke karamel, buat kotak 1 inci. Bersihkan pisau dan semprot ulang seperlunya.

09 dari 10

Bungkus karamel

Resep ini menghasilkan karamel yang sangat lembut dan kenyal. Karena teksturnya, kotak karamel secara bertahap akan menyebar dan kehilangan bentuk perseginya jika tidak dibungkus segera setelah dipotong. Untuk membungkus kotak, potong kotak kecil kertas lilin 3 inci (bungkus plastik juga berfungsi dengan baik) dan tempatkan karamel persegi di tengahnya. Lipat satu sisi di atas karamel, lalu lipat sisi yang berlawanan. Putar ujung untuk mengamankan pembungkus dan ulangi dengan karamel yang tersisa.

10 dari 10

Karamel Anda Selesai

Karamel Anda sekarang sudah selesai. Jika Anda tidak membungkusnya, Anda bisa mencelupkannya ke dalam cokelat leleh untuk sajian dekaden.

Karamel ini juga sangat baik dalam setiap makanan panggang yang menyerukan karamel "lembut" atau "kenyal" sebagai bahan. Anda juga dapat microwave mereka dalam mangkuk microwave-aman untuk melunakkan mereka, kemudian gunakan karamel cair yang dihasilkan sebagai es krim atau kue topping.

Karamel Anda yang dibungkus dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar atau di kulkas hingga dua minggu.