Kue-kue individu dengan pusat cokelat cair ini populer di menu restoran Amerika. Versi ini sangat kaya dan chocolaty dan akan dibuat lebih baik dengan sendok es krim vanila .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir (3 batang) mentega
- 3/4 gelas air
- 12 ons cokelat semisweet, dicincang
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 1/2 sendok makan
- biji kopi instan
- Sedikit garam
- 1 1/2 sendok makan ekstrak vanili
- 6 telur besar
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega enam 1 1/4 cangkir keramik ramekin atau cangkir custard.
2. Dalam panci besar, campurkan mentega dan air dan didihkan dengan api sedang-tinggi, aduk sampai mentega meleleh. Angkat panci dari api. Tambahkan cokelat, gula, biji kopi, dan garam, dan aduk sampai cokelat meleleh dan campurannya halus. Aduk vanila.
3. Dalam mangkuk besar menggunakan mixer listrik, kocok telur untuk berbaur, dan kemudian secara bertahap kocok dalam campuran coklat sampai tercampur rata.
4. Bagilah campuran cokelat secara merata di antara hidangan yang disiapkan. Panggang sampai pinggiran kue retak sedikit tetapi bagian tengah 2 inci tetap lembut dan mengkilap, sekitar 25 menit. Sajikan kue hangat, di atasnya dengan es krim vanila, jika diinginkan.
Anda dapat menyajikan kue-kue ini di dalam cangkir atau tidak dicetak di piring. Untuk memantulkan kue: Jalankan pisau tajam di sekeliling kue untuk melonggarkannya dari cawan. Letakkan piring saji individu di atas cawan dan, menggunakan potholder, membalikkan kue ke piring. Tunggu 10 hingga 15 detik, lalu angkat cangkir dengan hati-hati dari piring. Kue itu harus sedikit cekung di tengahnya.
Catatan Resep
• Setelah kue dingin, Anda dapat menyimpannya tertutup rapat di kulkas hingga 6 hari. Untuk menyajikannya, panaskan kembali kue dalam microwave pada daya menengah-tinggi sampai pusatnya lunak, sekitar 30 detik hingga 1 menit.
• Cara terbaik untuk memotong cokelat: Gunakan pisau tajam besar untuk memotong kotak atau batang cokelat. Mulailah dengan cokelat suhu kamar dingin dan potong di atas talenan yang kering dan bersih.
• Secara umum, panggang dan masak dengan cokelat yang Anda suka makan. Namun, jangan mengganti satu jenis cokelat dengan yang lain dalam resep. Jika resepnya meminta coklat tanpa pemanis, bittersweet atau semisweet tidak akan berfungsi. Coklat susu, karena padatan susu yang tidak stabil, sangat jarang digunakan untuk dipanggang dan tidak boleh diganti.
• Simpan cokelat padat (balok dan balok) pada suhu kamar dingin dengan kelembaban sedang (65 ° F dan kelembaban 50 persen ideal).
Bungkus terlebih dahulu dalam bentuk foil dan kemudian dalam plastik. Jangan membekukan atau mendinginkan cokelat; Kelembaban dapat menyebabkan gula mekar dan dapat mengubah rasa dan tekstur cokelat. Ketika disimpan dengan benar, cokelat hitam akan bertahan hingga 10 tahun dan susu dan coklat putih selama 7 hingga 8 bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1003 |
| Lemak total | 73 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |