Collard hijau adalah pokok dalam memasak makanan jiwa, dan dalam resep ini, mendidihkan sayuran dalam kaldu babi benar-benar meningkatkan rasa. Untuk membuat masakan ini lebih mudah, cobalah dan temukan sayuran collard yang sudah dicuci dan dicincang di supermarket. Tas-tas ini menghilangkan kerumitan mencuci dan menghilangkan batang dari setiap daun hijau collard. Jika Anda tidak dapat menemukan tasnya, singkirkan daun untuk mengeluarkannya dari rusuk tengah sebelum dicuci dan dipotong.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sampai 3 hocks ham asap
- Opsional: 2 kaki babi (terpisah)
- 1/2 pon bacon (cincang)
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- Dash garam kosher (sesuai kebutuhan)
- 1 (32-ons tas) cincang collard hijau atau 4 cangkir collard green (dicuci, diracik dan cincang)
- 1 sendok makan gula
- Opsional: saus pedas (seperti Louisiana Crystal Hot Peppers dalam Cuka, untuk disajikan)
Cara Melakukannya
1. Tambahkan ham hocks, kaki babi (opsional), bacon dan bawang putih ke panci besar, dan tutup dengan 12 cangkir air, atau air yang cukup untuk menutupi produk daging babi. Didihkan dengan api besar; kurangi panas ke rendah dan biarkan kaldu babi mendidih selama 2 jam. Periksa sesekali dan aduk.
2. Setelah kaldu babi matang 2 jam, lepaskan ham hocks dan kaki babi dengan hati-hati. Biarkan dingin dan keluarkan daging apapun dari produk daging babi.
3. Sementara itu, kalikan daging babi dengan garam secukupnya. Jumlah garam yang dibutuhkan akan tergantung pada rasa asin dari produk babi yang digunakan. Tingkatkan panas ke tinggi agar kaldu mendidih. Jatuhkan collard hijau ke dalam kaldu yang mendidih, aduk agar sayuran layu sampai semua sayuran tersedia. Kurangi panas ke rendah lagi, dan biarkan hijau mendidih dalam kaldu selama 30 hingga 45 menit.
4. Tambahkan gula dan daging yang disediakan dari ham hocks dan kaki babi untuk mengumpulkan sayuran. Bumbui secukupnya dan sajikan collard green menggunakan sendok berlubang. Tambahkan saus pedas secukupnya.
Makanan Jiwa Hijau Lainnya untuk Mencoba:
Mustard Greens dengan Ham
Gaya Turnip Hijau Selatan
Bea's Greens
Collard Greens dan Kale
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 1.189 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 32 g |