Resep untuk roti Natal Ukraina atau kolach adalah roti ragi yang sedikit manis yang dikepang dan dibentuk menjadi roti panjang, roti bundar yang dikepang, atau tiga kepangan bundar terpisah yang ditumpuk satu di atas yang lain. (Lihat Catatan, setelah petunjuk resep di bawah ini, jika Anda berencana untuk membuat versi yang ditumpuk.)
Dalam kasus kolong bertumpuk, lilin ditempatkan di tengah dan merupakan bagian penting dari perjamuan Malam Natal ( Sviata Vechera ). Roti tidak dimakan sampai Hari Natal karena berisi telur dan Kristen Ortodoks dengan cepat untuk Kedatangan, termasuk Malam Natal.
Kolach adalah simbol keberuntungan, keabadian, kemakmuran, dan juga ditampilkan di upacara peringatan untuk orang mati.
Apa yang Anda Butuhkan
- Paket 1 (1/4-ons)
- ragi kering aktif
- 1 sendok teh gula
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh garam
- 5/6 gelas air (suam-suam kuku)
- 4 gelas tepung (serba guna)
- 1 kuning telur dipukuli dengan 1 sendok teh air untuk glasir
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campur ragi, 1 sendok teh gula dan 1/3 cangkir air suam-suam kuku. Diamkan 15 menit atau sampai berbuih.
- Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, kocok 3 butir telur hingga kental. Kocok campuran ragi, 2 sendok makan gula, minyak, dan garam.
- Kemudian tambahkan air hangat setengah gelas dan aduk sampai benar-benar tercampur.
- Tambahkan 2 gelas tepung dan aduk rata. Tambahkan sisa 2 gelas tepung dan remas-remas sampai adonan halus dan melepuh.
- Taruh adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik 1 jam atau hingga dua kali lipat.
- Pukul adonan dan biarkan naik lagi sampai dua kali lipat. Uleni dengan tangan beberapa kali dan kemudian berbelok ke papan yang ringan
- Bagi adonan menjadi tiga bagian dan kepangan yang sama . Bentuk menjadi lonjong panjang dan letakkan di atas parchment-lined pan. Atau bentuk menjadi lingkaran, gabungkan ujungnya, dan letakkan dalam panci tabung 10-inci yang dilumuri.
- Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai hampir dua kali lipat.
- Panaskan oven hingga 350 F. Panggang 50 hingga 60 menit atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 180 derajat.
- Sikat roti dengan 1 kuning telur dipukuli dengan 1 sendok teh air 5 menit terakhir dari pemanggangan atau sampai termometer baca instan mencatat 190 derajat.
- Angkat dari oven dan keluarkan panci untuk mendinginkan sepenuhnya pada rak kawat.
Catatan: Resep ini akan membuat 1 jalinan lonjong yang dikepang atau 1 roti bundar yang dikepang. Untuk membuat tiga potong roti bundar yang ditumpuk di atas satu sama lain, tiga kali lipat resepnya. Ketiga roti harus dipanggang dalam 3 panci tabung ukuran menurun, 12-inci, 10-inci, dan 8-inci akan sempurna.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |