Kacang lambung ungu, favorit Selatan, adalah beragam kacang polong. Buahnya berwarna ungu dan kacang polong sebenarnya lebih erat hubungannya dengan kacang dibandingkan kacang polong. Jangan ragu untuk menggunakan kacang polong bermata hitam dalam resep yang meminta kacang polong ungu.
Jika Anda tidak dapat menemukan kulit kerang ungu atau kacang polong hitam yang dikupas segar untuk resep ini, gunakan kacang polong kering atau kacang polong hitam dan masak seperti yang diarahkan pada kemasan sampai empuk.
Saya menggunakan sosis andouille dalam resep ini (foto).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 cangkir kacang polong ungu segar
- 1 quart chicken broth (atau kaldu ayam, sebaiknya tidak tawar atau rendah)
- 12 sampai 16 ons pedas
- sosis gaya andouille (atau sosis asap pedas)
Cara Melakukannya
- Dalam wajan sedang atau tumis panci, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak sampai lunak. Pindahkan sayuran ke panci sedang; tambahkan kacang polong dan kaldu ayam. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
- Sementara itu, potong atau potong dadu sosis dan cokelat di wajan. Tambahkan ke kacang polong, tutup, dan didihkan selama 20 menit lebih lama, atau sampai kacang polong lunak.
- Temukan dan tingkatkan panas ke sedang (mendidih rendah); terus masak selama 3 hingga 5 menit untuk mengurangi sedikit.
- Tambahkan garam dan merica kosher, sesuai kebutuhan untuk rasa.
- Sajikan kacang polong dengan roti jagung yang baru dipanggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 299 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 15 g |