01 dari 10
Apa itu Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - juga dikenal sebagai rghaif - adalah jenis pancake Maroko yang dilipat menjadi bentuk persegi sebelum digoreng dalam panci. Jika Anda belum pernah melihat ini selesai, prosesnya mungkin tampak membingungkan. Ini cukup mudah, tetapi diakui sedikit memakan waktu. Foto-foto berikut akan menunjukkan kepada Anda cara meratakan dan melipat adonan, lalu memasaknya.
Pertama, buat adonan msemen .
02 dari 10
Menjadikan Msemen - Mengatur Area Kerja Anda
Christine Benlafquih Buat beberapa minyak sayur, semolina halus , dan mentega tawar lembut. Ini akan digunakan saat membentuk adonan.
Siapkan permukaan yang besar dan halus untuk bekerja dengan adonan. Nampan plastik besar atau konter bersih baik-baik saja. Sebarkan permukaan kerja dengan sedikit minyak sayur sehingga adonan tidak menempel.
03 dari 10
Bagi Adonan Ke Balls
Christine Benlafquih Menjaga tangan Anda dan adonan diminyaki, membagi adonan msemen menjadi bola halus.
Coba metode Maroko yang ditampilkan di sini. Pegang sebagian besar adonan dan remas bola antara ibu jari dan telunjuk Anda. Dibutuhkan sedikit latihan, tetapi metode ini adalah cara yang efisien untuk mengontrol ukuran bola.
04 dari 10
Biarkan Msemen Dough Rest
Foto © Christine Benlafquih Atur bola adonan di permukaan berminyak. Pastikan adonan sudah diminyaki dengan baik agar tidak mengering. Jika Anda membuat jumlah besar, Anda mungkin ingin menutupi adonan dengan plastik juga. Biarkan adonan untuk beristirahat beberapa menit sebelum mengerjakannya di langkah berikutnya.
Bola-bola adonan yang ditampilkan di sini adalah tentang ukuran buah aprikot atau buah prem kecil dan akan menghasilkan 4 "hingga 5" kuadrat persegi. Anda dapat membuat ukuran msemen apa pun yang Anda suka, tetapi itu adalah umum untuk membuat mereka kecil sehingga Anda bisa lebih pas ke wajan atau panci untuk dimasak sekaligus.Jika memasak msemen satu per satu, Anda mungkin ingin membuatnya lebih besar dan menyiapkan beberapa panci.
05 dari 10
Ratakan adonan Msemen
Christine Benlafquih Ambil bola adonan (kerjakan dengan urutan, dimulai dengan bola pertama dari adonan yang Anda bentuk) , celupkan ke dalam minyak, dan gunakan tangan yang diminyaki untuk meratakan dan menyebarkan adonan ke dalam lingkaran yang sangat tipis atau persegi tidak beraturan. Buat setipis mungkin tanpa memecah adonan. Satu atau dua lubang kecil di adonan tidak apa-apa; mereka akan disembunyikan ketika Anda melipat adonan.
06 dari 10
Dot the Dough with Butter
Christine Benlafquih Dot adonan dengan mentega dan taburkan adonan dengan sedikit semolina. Ini akan membantu menjaga lapisan yang terlipat terpisah ketika msemen memasak.
07 dari 10
Lipat Adonan Ke Ketiga
Christine Benlafquih Lipat satu sisi adonan ke tengah seperti yang ditunjukkan. Lipat sisi yang berlawanan ke tengah untuk membuat potongan adonan yang sempit.
08 dari 10
Lipat Ke Tiga Lagi
Christine Benlafquih Lipat satu ujung potongan adonan ke tengah.
09 dari 10
Selesai Lipat untuk Membuat Square
Christine Benlafquih Lipat ujung adonan ke tengah untuk membentuk persegi. Sisihkan adonan terlipat di permukaan berminyak.
Ulangi proses sampai semua bola adonan dilipat menjadi kotak.
10 dari 10
Masak para Msemen
Christine Benlafquih Panaskan wajan, wajan besi cor atau wajan di atas api sedang hingga tinggi.
Ambil kuadrat adonan, dan tepuk dengan jari-jari Anda atau telapak tangan Anda untuk meratakannya hingga kira-kira dua kali lipat ukurannya.
Taruh minya ke dalam loyang dan goreng, balikkan beberapa kali, sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengah msemen dimasak (ini seharusnya kenyal, tetapi tidak kenyal atau mentah). Ini perlu waktu beberapa menit.
Ulangi dengan semua adonan. Hapus ke rak untuk mendinginkan, dan nikmatilah!