Kentang tumbuk memberikan tekstur dan rasa ragi kentang yang sangat lezat. Bentuk gulungan bulan sabit adalah klasik, tetapi jangan ragu untuk membentuk gulungan tarik , semanggi , atau bentuk lainnya.
Sebuah mixer berdiri membuat pencampuran dan meremas hampir mudah, tetapi adonannya adalah sekejap untuk diremas-remas dengan tangan juga. Telur utuh dengan sedikit air membentuk cucian telur, yang membuat bagian atasnya mengkilap tetapi tetap lembut. Untuk kulit yang lebih keras, gunakan putih telur dengan air.
Tambahkan gulungan ini ke menu makan malam liburan Anda atau panggang untuk makan malam Minggu. Mereka juga membeku dengan baik!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan gula
- 3 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 1 1/2 sdt garam
- 1/3 gelas
- dihaluskan
- kentang (didinginkan)
- 3/4 cangkir ditambah 1 sendok makan susu (6 1/2 ons, suhu kamar)
- 1 telur besar
- 1 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/8 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 3 1/4 cangkir tepung serbaguna, 14 ons, dan lebih banyak lagi untuk diuleni
- Untuk Cuci Telur dan Topping:
- 1 telur besar
- 1 sendok makan air
- Taburkan biji poppy atau biji wijen
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan mentega, gula, garam, kentang, susu, dan 1 telur besar. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
- Dalam mangkuk lain, campurkan ragi instan dengan tepung, baking soda, dan baking powder.
- Tambahkan campuran kering ke campuran pertama dan campur dengan tangan atau dengan mixer berdiri dan adonan hook sampai adonan menyatu.
- Uleni dengan tangan atau dengan pengocok adonan selama 8 hingga 10 menit, taburkan dengan lebih banyak tepung seperlunya agar adonan tidak lengket.
- Olesi mangkuk besar secara bebas dengan mentega yang dilunakkan. Kumpulkan adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Gulung adonan dan balikkan untuk melapisi semua sisi dengan mentega.
- Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik di tempat yang bebas dorong hingga digandakan dalam jumlah besar, sekitar 1 hingga 1 1/2 jam.
- Untuk gulungan gulungan tarik-terpisah, mentega loyang ukuran 9 x 13 x 2 inci atau olesi loyang dengan kertas roti. Gunakan panci muffin atau loyang roti pilihan Anda untuk bentuk lain.
- Pisahkan adonan menjadi 24 bagian untuk gulungan pan. Bentuklah menjadi bola-bola halus yang kencang dan tempatkan di loyang yang sudah disiapkan. Tutup wajan dengan lap dapur yang ringan atau bungkus plastik dan letakkan di tempat hangat, bebas draf selama sekitar 45 menit hingga satu jam, atau sampai gulungan meningkat sekitar 60% hingga 75%.
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Lepaskan handuk atau bungkus plastik.
- Jika menggunakan pencuci telur, campurkan telur besar dengan 1 sendok makan air. Sikatlah dengan lembut di atas gulungan dan taburi dengan biji poppy atau biji wijen. Panggang gulung selama 15 hingga 20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
A Baker's Dozen: Rolls Makan Malam Buatan Sendiri
20 Ringan, Resep Biskuit Selatan Buatan Sendiri
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodium | 428 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |