Bruschetta adalah camilan klasik Italia dari roti panggang yang dilumuri dengan minyak zaitun dan digosok dengan bawang putih (dan kadang-kadang potongan tomat matang.) Ini adalah kenikmatan yang sederhana dan ajaib dari mana banyak variasi bermunculan, termasuk resep ini yang menampilkan banyak bawang putih, mentega, dan daging kepiting yang beraroma. Ini mungkin tidak benar-benar ortodoks, tetapi sangat lezat!
Kelezatan mentega ini dapat disajikan sebagai makanan pembuka, makanan ringan, atau hidangan makan siang (dengan salad hijau yang meredakan).
Anda tidak perlu daging kepiting benjolan super mahal di sini (meskipun tidak masalah jika Anda mau) karena campuran akan menyebar sedikit. Nilai yang lebih murah akan bekerja sama dengan baik selama mereka berwarna terang.
Di sisi lain, penting untuk menggunakan mentega asli dan keju Parmesan berkualitas tinggi dalam resep ini. Ini dimaksudkan untuk menjadi pembuka acara khusus yang kaya, jadi jangan memaksakan rasa untuk menghemat beberapa kalori atau gram lemak. Nikmati yang asli.
Sajikan dengan Prosecco segar atau anggur putih aromatik kering lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 batang mentega asin (4 oz)
- 2 sendok teh bawang putih cincang halus
- 8 oz crabmeat (Kelas Khusus atau Balik baik-baik saja; lihat catatan juru masak)
- 1/4 sendok teh lada putih
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 8 iris tebal roti Italia berkualitas baik
- Parutan atau keju Parmigiano Reggiano yang dicincang halus (sekitar 1/2 cangkir)
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam wajan di atas api Sedang-Rendah. Tambahkan bawang putih cincang halus dan tumis selama sekitar 1-2 menit.
- Ketika bawang putih mulai berwarna (yaitu, sangat kuning muda / emas), angkat panci dari api. (lihat catatan juru masak)
- Lipat dengan lembut daging kepiting, lada putih, dan peterseli (Catatan: Jangan menambahkan garam ekstra.) Sisihkan.
- Panggang roti di satu sisi atau panggang ringan di kedua sisi di bawah panggangan. Sebarkan campuran kepiting pada irisan roti (di sisi panggang, jika memanggang)
- Taburkan masing-masing dengan sekitar 1 sendok makan keju Parmigiano Reggiano parut atau parut segar. Letakkan irisan roti di bawah broiler atau di atas panggangan sebentar, sampai keju meleleh.
Catatan Cooki:
- Resep ini dapat dibuat dengan tingkat daging kepiting kecuali daging cakar, yang terlalu gelap. Anda juga dapat menggunakan daging dari kepiting kepiting salju, yang sangat baik untuk ini. Untuk referensi, empat 7 oz cluster akan menghasilkan sekitar 1/2 lb daging.
- SANGAT PENTING: Jika bawang putih terlalu matang (yaitu, berubah menjadi cokelat), JANGAN tambahkan daging kepiting! Buang mentega bawang putih, bersihkan panci dan mulailah dari awal. Ini terdengar sia-sia, tetapi bawang putih yang hangus akan merusak rasa daging kepiting, yang jauh lebih mahal daripada mentega.