Calamari a la Plancha

Hidangan calamari yang terinspirasi Spanyol ini sedikit di sisi pedas dan penuh dengan rasa dengan tambahan bawang putih segar dan peterseli. Jangan malu dengan bumbu, hidangan ini dimaksudkan untuk menjadi berani!

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 pon dibersihkan calamari segar, potong menjadi 1- to 11/2-inci-tebal cincin, dan tentakel jika disertakan dengan cumi-cumi
• Garam halal
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 1/2 sendok makan bawang putih cincang (3 hingga 5 cengkeh)
• 1 sendok makan potongan parsley segar
• 1/8 sdt cabe merah panas
• 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• Garam laut, untuk hiasan
• 4 irisan lemon, untuk hiasan

Cara Melakukannya

1. Masukkan 2 panci tumis besar (setrikalah besi jika mungkin) di atas api besar selama 3 hingga 4 menit, atau sampai sangat panas.
2. Tepuk cumi kering dengan tisu dan kemudian bumbui dengan sedikit garam.
3. Masukkan 2 sendok makan minyak zaitun ke salah satu panci dan masak cumi selama sekitar 4 menit, atau sampai ia melepaskan cairannya.
4. Masukkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci yang lain dan kemudian angkat panci dari api dan tahan, pada sudut, dekat panci dengan cumi. Angkat cumi dari loyang pertama dengan sendok berlubang dan pindahkan ke panci kedua, biarkan jus dalam loyang pertama.

1. Kembalikan panci kedua ke panas dan tambahkan bawang putih dan tentakel. Masak sampai cumi baik kecoklatan. Tambahkan serpih peterseli dan merica, aduk, dan angkat panci dari api.
2. Bagilah cumi di antara 4 piring saji, gerimis dengan minyak zaitun extra-virgin, dan hiasi setiap piring dengan garam laut dan irisan lemon.

Dicetak ulang dengan izin dari The Barcelona Cookbook: Perayaan Makanan, Anggur, dan Kehidupan oleh Sasa Mahr-Batum dan Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Resep Seafood Lezat Lainnya:

• Peekytoe Crab Cocktail dengan Sevruga Caviar dan Lemon Verbena Vinaigrette
• Squid Baby Squid dengan Parsley dan Bawang Putih

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	364
Lemak total	29 g
Lemak jenuh	4 g
Lemak Tak Jenuh	20 g
Kolesterol	264 mg
Sodium	203 mg
Karbohidrat	10 g
Serat makanan	2 g
Protein	19 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)