Memang, kelinci bukan daging utama di AS. Bagi Anda yang baru mengenal daging ini, atau bersedia mencoba resep ini sebagai pengantar, Anda mungkin bertanya-tanya seperti apa rasanya kelinci.
Kelinci sangat mirip ayam. Namun, itu membawa rasa yang sedikit goyah. Beberapa orang mengatakan itu juga memiliki rasa esensi yang sedikit manis juga.
Hal yang juga perlu diperhatikan bahwa kelinci yang dibudidayakan akan memiliki rasa yang berbeda dari kelinci liar, yang akan memiliki daging yang lebih gelap dan membawa rasa yang lebih goyah. Ada beberapa metode untuk mengurangi rasa ini, jadi lihatlah daring dan Anda mungkin terkejut dengan apa yang disarankan oleh beberapa orang.
Either way, berikan resep ini untuk kouneli me aspri saltsa (dalam bahasa Yunani: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, dilafalkan kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) mencoba dan memperkenalkan beberapa rasa baru ke dapur Anda. Bayangkan memasak kelinci sebagai cara untuk naik level di dapur. Ini adalah pengalaman yang menyenangkan dan yang tidak akan Anda lupakan.
Hidangan ini membutuhkan tiga jam pengasinan sebelum memasak. Selera dalam hidangan ini luar biasa, dan karena sebagian besar dari kita tidak memasak kelinci setiap hari, ini adalah resep yang sangat baik yang menunjukkan yang terbaik dari semua selera: kelinci, anggur putih, bawang putih, dan rempah segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pon kelinci (dikuliti dan dipotong-potong, dipotong-potong ukuran porsi)
- 2 inci cuka anggur merah
- 1 cangkir
- minyak zaitun
- 12-15 siung bawang putih (potong irisan memanjang)
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1 daun salam
- 2-3 tangkai rosemary (baru dicuci)
- 2 lemon (jus dari)
- 1/3 cangkir anggur putih
- 2 gelas air
Cara Melakukannya
- Tempatkan potongan kelinci dalam panci dan rendam dalam cuka yang cukup untuk menutupi setengah jalan.
- Rendam di satu sisi selama 1 jam 30 menit, kemudian putar dan rendam di sisi lain selama 1 jam 30 menit.
- Buang cuka.
- Dalam wajan besar, tumis kelinci yang sudah direndam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Tambahkan bawang putih, dan ketika warnanya kecoklatan, tuangkan anggur putih.
- Pindahkan semuanya dari penggorengan (termasuk minyak) ke panci rebusan dengan penutup ketat, dan panaskan sampai mendidih. Aduk garam, lada, rosemary, dan daun salam.
- Aduk air perlahan, usahakan agar tidak mendidih.
- Tutup rapat dan didihkan (panas terendah untuk mempertahankan mendidih yang sangat ringan) selama 1 jam. 10 menit sebelum memasak selesai, tambahkan jus lemon dan kocok pot dengan lembut untuk didistribusikan.
- Saat waktu memasak habis, matikan api dan biarkan panci di atas kompor selama 10-15 menit.
Catatan: Jangan membuka panci selama memasak, sampai waktu untuk menambahkan jus lemon. Kemudian tutup lagi dengan erat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1342 |
| Lemak total | 81 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 47 g |
| Kolesterol | 385 mg |
| Sodium | 1.348 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 125 g |