Apa yang Baru di Industri Memasak Outdoor
Menurut statistik dari Hearth, Patio dan Barbecue Association, penjualan pemanggang baru di Amerika Utara sebenarnya sedikit menurun pada tahun 2013. Ketika disesuaikan dengan pertumbuhan penduduk, lebih sedikit pemanggang yang dijual hari ini daripada 25 tahun yang lalu. Bahkan angka yang tidak disesuaikan menunjukkan bahwa jumlah total unit yang dijual pada tahun 2013 kurang dari 15 tahun sebelumnya. Namun kepemilikan total terus meningkat, sekarang mencapai 80% rumah tangga AS.
Di pasar yang matang seperti ini, mayoritas grills yang dijual adalah pengganti untuk produk yang sudah ada dan sejumlah kecil adalah pertumbuhan pasar yang sebenarnya.
Pertanyaan yang memohon untuk ditanyakan adalah, bagaimana semua pendatang baru di pasar bertahan? Jawabannya, tentu saja, adalah dengan mengambil pelanggan dari perusahaan yang sudah ada, tetapi ini adalah bukit yang curam untuk didaki dan beberapa penambahan baru-baru ini ke industri sedang berjuang untuk menemukan konsumen. Hal ini sangat jelas terlihat di antara gelombang baru merek panggangan Kamado . Tahun lalu saya mencatat bahwa pembuat panggangan menambahkan unit ini ke lini produk mereka karena konsumen pada skala yang lebih tinggi dari skala semakin meminta panggangan keramik sebagai bagian dari instalasi dapur luar ruangan mereka. Dan sementara tren ini tampaknya tetap benar, pengakuan merek Big Green Egg sulit dikalahkan sehingga menjadikannya pilihan yang disukai.
Untuk pasar panggangan dengan harga menengah, mencari tahu bagaimana memainkan pasar ritel pasar massal adalah permainan yang sulit untuk mempelajari aturannya.
Tahun lalu, Lowe Home Improvement Stores membawa Huntington 3-Burner yang merupakan panggangan identik dengan Broil King Signet 40. Kedua merek ini dimiliki oleh Onward Manufacturing dan "dua" grills dibuat di pabrik yang sama dengan label yang berbeda. Lowe tahun ini akan membawa tiga model Broil King di toko-toko dan menawarkan total sembilan online, semuanya dengan harga yang jauh lebih rendah yang secara tradisional ditawarkan oleh pengecer independen.
Bagus untuk konsumen, tidak begitu bagus untuk toko panggangan yang lebih kecil. Model-model ini dibuat di pabrik Huntington, Indiana, sehingga Lowe dapat menandai ini dengan "Made in America" yang semakin penting. Dengan beralih ke nama merek utama mereka, Broil King, Onward Manufacturing mungkin hanya akan belajar bahwa terlalu banyak nama merek bukanlah hal yang baik. Dalam beberapa tahun terakhir, mereka telah membeli sejumlah perusahaan tetapi kesulitan membedakan peran yang harus dimainkan oleh merek ini. Huntington Grills sekarang memiliki lebih sedikit produk, sementara garis Broil King terus berkembang. Saya melangkah ke arah yang benar menurut saya.
Home Depot tidak mendapatkan label buatan AS dengan hampir semua produknya tahun ini, tetapi mereka akan membawa versi khusus dari pemenang Consumer Reports tahun lalu, Weber Spirit E-210 dan E-310 (Ya, Consumer Reports benar-benar memilih Roh S-210, tapi itu kesalahan pada bagian mereka karena E-210 adalah panggangan yang lebih baik dan nilai yang lebih baik). Home Depot secara tradisional membawa versi khusus dari satu atau dua grills gas Weber, tetapi ini adalah kesepakatan yang mengejutkan. Dua pemanggang Spirit yang dijual di toko adalah model Eropa, yang lebih ringan, besar karena bukannya pintu kabinet depan mereka memiliki panel plastik.
Tentu saja tidak ada peningkatan, tetapi fitur yang sebenarnya di sini adalah versi besi tuang yang dilapisi porselen dari Weber's Gourmet BBQ System . Grates khusus ini memiliki bagian tengah yang dapat dilepas, yang dapat diganti dengan sejumlah aksesori khusus. Termasuk dengan panggangan adalah unit wajan dan Home Depot akan dengan membawa batu pizza dan aksesoris ayam roaster di toko-toko. Versi deluxe ini hadir dengan harga $ 100 dari harga ritel yang disarankan dari model dasar yang tersedia di tempat lain. Ini berarti panggangan merek Weber, dengan aksesori seharga $ 400USD. Akan sulit bagi toko lain untuk bersaing dengan ini.
Pasar panggangan kamado dan pellet telah dibanjiri persaingan dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang tampaknya ada gelombang baru dari semua panggangan baja tahan karat yang harganya murah yang memukul pasar untuk semakin membingungkan konsumen.
Mulai harga dari sekitar $ 1.500 hingga $ 3, 000USD ini tampaknya alat pemanggang independen dari China yang dijual di gerai ritel kecil, terutama online, pada kenyataannya satu panggangan dengan banyak wajah. Di masa lalu untuk memesan merek pemanggang gas Anda sendiri, Anda perlu merancangnya, mencari pabrik untuk membuatnya, membuatnya tersertifikasi, dikemas, dan diimpor. Sekarang, tampaknya, langkah-langkah ini dapat diurus untuk Anda. Dalam dua tahun terakhir sejumlah pemanggang gas telah muncul dengan kotak api standar dan lemari tetapi pegangan khusus, termometer, dan detail lainnya. Ini datang dalam sejumlah kombinasi dari 304 dan 443 konstruksi baja stainless dan dengan berbagai konfigurasi burner dari tubular standar untuk cor stainless.
Ada sejumlah pemanggang di luar sana, berasal dari satu pabrik, dengan satu importir. Sampai sekarang, saya masih menyusun berapa banyak model yang ada di pasaran. Sementara dibangun dengan baik untuk harga masalah yang sebenarnya akan menjadi dukungan back-end untuk panggangan ini. Dijual secara online dengan jumlah penjual yang besar, masih harus dilihat seberapa baik mereka akan diterima dan apa dampak jangka panjangnya terhadap semua pasar panggangan stainless steel
Pertumbuhan terbesar untuk industri tetap Eropa dan Asia dan semakin banyak perusahaan yang berinvestasi di bidang-bidang baru ini. Tahun lalu saya melaporkan bahwa Weber mungkin akan mengalami perubahan dalam strategi dengan CEO baru mereka dan tampaknya bahwa top eselon perusahaan difokuskan pada Weber sebagai perusahaan global lebih dari sebelumnya. Karena memanggang dan barbekyu tradisional terus mendapatkan popularitas di luar Amerika Serikat di mana telah mencapai puncaknya, pasar dan para pemainnya berdiri untuk melihat beberapa perubahan signifikan dalam beberapa tahun mendatang ketika mereka bekerja untuk memenuhi kebutuhan spesifik dari konsumen baru di seluruh dunia.
Menemukan target audiens dapat menjadi sulit dalam industri yang muncul di permukaan menjadi cukup mudah, tetapi pada pemeriksaan yang lebih dekat memiliki rentang produk dan konsumen yang sangat luas.
Setelah semua, orang yang impulsif membeli pemanggang gas $ 100USD sementara di toko perangkat keras tidak sama dengan yang memasang panggangan $ 20.000 ke dapur luar ruangan khusus. Grills dan perokok datang dalam berbagai bahan bakar, ukuran, jenis, dan harga yang sangat menakjubkan sehingga industri ini tidak dapat dilihat sebagai satu badan tunggal, tetapi sebagai gantinya, sejumlah industri yang memenuhi berbagai kebutuhan di seluruh yang paling beragam. demografi ekonomi. Semakin banyak, perusahaan bergerak menjauh dari mencoba menjadi segalanya bagi semua orang dan sebaliknya mencari ceruk pasar yang paling mencerminkan merek dan produk mereka. Telah menjadi lebih jelas bahwa hanya beberapa perusahaan, mungkin hanya satu, yang dapat memasarkan ke seluruh spektrum konsumen.