Resep Marzipan Rolled ini menghasilkan marzipan yang lembut dan lentur yang sempurna untuk melapisi kue. Marzipan adalah pasta permen rasa almond yang dapat digunakan seperti plastik atau fondant cokelat untuk menghasilkan kue yang halus dan indah. Resep ini menghasilkan sekitar 3 pon marzipan, yang lebih dari cukup untuk satu kue berukuran 10 inci.
Pasta almond dapat ditemukan di bagian roti di banyak toko kelontong besar. Anda juga dapat menggunakan resep ini untuk membuat pasta almond Anda sendiri . Anda akan membutuhkan mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- pasta almond
- 7 cangkir / 1 pon 12 ons gula bubuk
- 1/3 cangkir / 4 ons sirup jagung muda
- 3 sendok makan air
- Opsional: pewarna makanan
Cara Melakukannya
1. Pecahkan pasta almond menjadi potongan kecil dan taruh di mangkuk mixer. Tambahkan gula bubuk dan putar mixer ke kecepatan terendah. Campurkan pasta almond dan gula halus sampai campurannya berpasir dan tidak ada sisa pasta almond yang tersisa. Ini mungkin membutuhkan waktu 5 atau 10 menit. Hentikan mixer secara berkala untuk mengikis sisi dan bagian bawah mangkuk.
2. Setelah pasta dan gula tercampur dengan baik dan tekstur berpasir, hentikan mixer dan tambahkan sirup jagung, air, dan pewarna makanan yang ingin Anda gunakan.
Jika Anda ingin mewarnai marzipan Anda dengan beberapa warna yang berbeda, Anda selalu dapat menguleni pewarna makanan di kemudian hari. Segera nyalakan kembali mixer dan aduk sampai cairan dimasukkan.
3. Setelah semua bahan digabungkan dan marzipan adalah tekstur yang homogen, hentikan mixer dan gesekan sisi-sisi mangkuk. Bentuk marzipan menjadi bola dan bungkus dengan erat di dalam pembungkus. Dinginkan marzipan selama 24 jam untuk memungkinkannya mencapai tekstur yang tepat sebelum digunakan.
4. Untuk menggulung marzipan ini, bersihkan tempat kerja Anda dengan gula bubuk atau tepung maizena. Taburkan bagian atas marzipan dengan pati, dan gunakan rolling pin untuk menggulung marzipan menjadi lingkaran tipis tipis sekitar 1/8-inch tebal. Marzipan secara alami sedikit lebih lembut daripada fondant, jadi jika Anda membiarkannya pada suhu ruangan untuk waktu yang lama atau meremasnya terlalu lama, Anda mungkin merasa perlu didinginkan sebelum cukup kuat untuk diluncurkan. Untuk membantu dalam menutup kue dengan fondant atau marzipan, lihat tutorial foto ini yang menunjukkan bagaimana cara menutup kue dengan fondant . (Meskipun tutorial menggunakan fondant, instruksinya sama untuk marzipan.)
5. Store Rolled Marzipan terbungkus erat dalam cling wrap di kulkas hingga satu bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Karbohidrat | 127 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |