Molasses taffy kuno adalah permen yang mudah dibuat di rumah. Instruksi disertakan untuk metode menarik. Anda dapat membuat permen ini sendiri, tetapi akan lebih menyenangkan bila ada pembantu untuk menariknya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir molase (tidak ditebus)
- 1 gelas gula
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan cuka (putih, atau sari)
Cara Melakukannya
- Celupkan piring atau loyang. Dalam panci besar, campurkan molase, gula, mentega, dan cuka atau cuka putih.
- Aduk terus, didihkan dan masak, tanpa diaduk, sampai campuran mencapai 250 derajat F. (tahap keras-bola) pada termometer permen, atau sampai sejumlah kecil campuran yang jatuh ke dalam air yang sangat dingin membentuk bola yang cukup keras untuk menahan bentuknya masih lentur.
- Tuang ke piring. Dengan menggunakan spatula, putar ujungnya ke tengah untuk mempercepat pendinginan. Tarik (lihat catatan di bawah ).
Menarik Taffy
- Sementara taffy-pulling paling dikenal sebagai operasi grup yang menyenangkan, sangat mungkin untuk menarik semua taffy sendiri. Dapur lama sering memiliki "taffy hooks" yang menempel permanen pada dinding.
- Sebelum mulai, lumurkan gunting dan gunakan kertas lilin di tangan untuk membungkusnya.
- Biarkan taffy dimasak Anda hanya sampai hampir tidak cukup dingin untuk dikerjakan. Jika terlalu dingin, Anda bisa memanaskannya dalam oven 350 F. selama 3 hingga 4 menit.
- Lapisi tangan Anda dengan tepung jagung atau mentega. Bentuk permen menjadi satu atau lebih bola. Sekarang mulai menarik.
- Bekerja cepat, tarik sebongkah permen di antara ujung jari satu tangan dan tangan lainnya hingga panjangnya sekitar 15 inci.
- Sekarang gandakan dan tarik lagi. Lanjutkan menarik, seperti pada langkah 1, sampai permennya keropos dan sulit ditarik.
- Regangkan permen menjadi tali dengan diameter sekitar 3/4 inci.
- Potong dengan gunting gemuk menjadi potongan 1 inci. Untuk mencegah menempel, bungkus setiap potongan permen secara individual di kotak kertas lilin; putar ujungnya untuk menyegel. Simpanlah taffies yang terbungkus dalam kaleng tertutup rapat.
Sumber Resep: oleh Martha Storey & Friends (Storey Books). Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 367 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |