Percaya atau tidak, brokoli adalah bagian dari keluarga kubis. Dan meskipun asal-usulnya dikatakan berasal dari Mediterania , itu bukan sayuran yang populer di Spanyol sampai beberapa tahun terakhir. Kubis, di sisi lain, adalah bahan Spanyol yang terkenal - membuat penampilan penting di cocidos negara itu, atau semur, seperti cocido madrileño atau caldo gallego.
Namun meskipun sejarah singkat brokoli di Spanyol, banyak orang Spanyol telah mengambil brokoli dalam beberapa tahun terakhir, terutama karena pola makan dan kesehatan telah menjadi fokus banyak orang. Beberapa tahun yang lalu, kami mencicipi hidangan brokoli Spanyol yang lezat yang biasanya menampilkan bahan-bahan khas Spanyol. Kami menyukainya, jadi memutuskan untuk memodifikasi resep brokoli mudah ini sedikit demi selera kami, dan mulai menyiapkan versi brokoli Spanyol kami sendiri. Sejak itu, itu telah menjadi pokok di meja kami selama bulan-bulan dingin, dan kami ingin membaginya dengan Anda.
Resep brokoli yang mudah dan sehat ini pertama-tama menumis bawang dan brokoli dalam minyak zaitun , kemudian menambahkan percikan anggur putih, paprika dan beberapa zaitun cincang dan ham, memberikan hidangan ini benar-benar rasa Spanyol. Untuk rasa yang lebih dalam, tambahkan ikan teri mash atau dua (buatkan mereka ikan teri asin berkualitas).
Catatan Substitusi : Jika Anda tidak dapat membeli buah zaitun hitam Spanyol, gantikan zaitun Kalamata. Mahkota brokoli dapat digantikan dengan tandan. Ikan teri adalah opsional (tetapi disarankan - Anda tidak akan pernah tahu mereka ada di sana dan mereka menambahkan rasa yang mendalam!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb brokoli segar
- 1 Kuning atau bawang putih sedang
- 3-4 sendok minyak zaitun Spanyol
- 8 oz anggur putih kering
- 1 sdt paprika Spanyol
- 1 lusin zaitun hitam Spanyol, dengan lubang
- 1/4 cangkir babi Serrano yang sudah sembuh (dicincang, gantikan prosciutto jika perlu)
- Opsional: 2 ikan asin yang dikeringkan dengan Garam
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Pangkas batang brokoli menjadi sekitar tiga inci. Potong kuntum dengan tangkai yang diikat memanjang. Bilas dengan air dingin, dan tiriskan dengan baik.
- Selanjutnya, kupas dan kasar memotong bawang. Potong ham Serrano.
- Hati-hati memotong setiap zaitun hitam menjadi dua, pastikan untuk menghapus setiap lubang. Mengapa tidak membeli buah zaitun tanpa lubang? Mereka benar-benar tidak sama! Zaitun adalah pengawet alami dan membuat buah zaitun ini sangat lezat.
- Dalam penggorengan yang besar dan berat, tuangkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai bawang baru mulai coklat, aduk sering.
- Tambahkan ham dan tumis 30 detik.
- Tambahkan brokoli dan aduk untuk melapisi minyak. Tumis selama sekitar dua menit, lalu tambahkan anggur, paprika, dan zaitun.
- Tutup dan masak sekitar lima menit dengan api kecil, aduk sesekali. Sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |