Steak Rib-Eye Panggang

Steak iga adalah mungkin salah satu yang paling lezat - OK, paling lezat - dari steak, berkat tulang iga yang kaya tulang rusuk. Seperti halnya semua steak, tulang-tulang rusuk akan memiliki rasa lebih besar daripada potongan tanpa tulang, tetapi tanpa tulang sama sekali tidak lezat. Tergantung selera Anda, Anda bisa merendam tulang rusuk, memijat gosok kering atau cukup panggang dengan garam Kosher dan banyak cabai yang baru digiling.

Berikut adalah tiga metode untuk memanggang rib-eye ke medium-langka yang sempurna.

Marinated and Grilled Rib-Eye Steak

• 6 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh garam Kosher
• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 2 sendok makan rosemary segar atau thyme segar
• 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 4 tulang-in atau tanpa tulang iga steak , tebal 1 inci

1. Tumpuk siung bawang putih cincang di atas talenan, dan taburkan garam Kosher di atasnya. Menggunakan pisau koki, menggiling garam ke bawang putih untuk membentuk pasta kasar. Pindahkan pasta bawang putih ke toples mason atau toples lain dengan penutup.
2. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, rosemary (atau thyme) dan lada hitam ke dalam toples, dan berikan semuanya goyangan yang baik.
3. Masukkan tulang rusuk ke dalam tas penyimpanan makanan besar, dan tuangkan dalam rendaman. Tutup tas, remas udara, dan pijat steak dengan bumbu perendam. (Sebagai alternatif, letakkan steak dalam loyang kaca, dan tuangkan bumbu diatasnya. Tutup dengan bungkus plastik.) Dinginkan mata rusuk tidak kurang dari 2 jam dan sampai semalam.

1. Satu jam sebelum memanggang, keluarkan steak dari kulkas dan keluarkan dari bumbu perendam. Buang bumbu perendam. Tepuk steak kering dengan tisu, dan biarkan sampai pada suhu kamar.
2. Panaskan panggangan sampai tinggi dengan penutup tertutup. Bersihkan dan olesi parutan. Taburi steak dengan garam Kosher dan lada yang baru digiling.

1. Letakkan steak di atas panggangan, dan panggang 4 hingga 6 menit. Saat lemak meleleh dan menetes, itu bisa menyebabkan flare-up api. Jika ini terjadi, gunakan penjepit barbekyu untuk menggeser steak menjauh dari nyala api dan tunggu beberapa saat, sampai mati. Kemudian pindahkan kembali steak ke panas dan lanjutkan memanggang.
2. Balikkan steak dan panggang 4 sampai 6 menit lagi. Untuk yang sedang, ambil steak dari panggangan ketika suhu internal mereka mencapai 125 ° -128 ° F pada termometer instan-baca .
3. Pindahkan steak ke piring, tetapi tunggu 5 menit sebelum menyajikannya.

Metode Gosok Kering

Metode ini menggunakan biji adas dan cabe merah cabai gosok. Rasa adas dari adas dan gigitan panas flash dari serpih Chili bekerja sangat baik dengan beefiness yang kaya dari tulang rusuk.

• 1/4 biji biji adas
• 1 sendok makan cabai merah
• 2 sendok makan garam Kosher
• 4 tulang-in atau tanpa tulang iga steak, tebal 1 inci
• 2 sendok makan minyak zaitun

1. Panaskan wajan kering kecil di atas api sedang, lalu taburi biji adas dalam lapisan genap. Bersulang 1 hingga 2 menit, sampai biji mulai berwarna coklat. Angkat wajan dari panas, dan pindahkan adas ke penggiling kopi atau rempah-rempah.
2. Masukkan penggiling sekali atau dua kali. Pindahkan adas ke mangkuk kecil dan gabungkan serpih chili dan garam Kosher.

1. Biarkan steak mencapai suhu kamar 35 hingga 40 menit sebelum memanggang. Saat Anda siap untuk memanggang, tepuk steak kering dengan tisu, lalu pijat minyak zaitun di kedua sisi steak. Taburkan adas fennel-chile di atas steak, tekan bumbu untuk menempelkannya.
2. Panaskan panggangan sampai tinggi, lalu bersihkan dan olesi tungku. Panggang steak seperti yang diinstruksikan di atas. Biarkan steak istirahat 5 menit sebelum disajikan.

Metode Garam dan Merica Sederhana

• 4 tulang-in atau tanpa tulang iga steak, tebal 1 inci
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Garam halal
• Merica yang baru digiling

1. Biarkan steak mencapai suhu kamar 35 hingga 40 menit sebelum memanggang. Saat Anda siap untuk memanggang, tepuk steak kering dengan tisu, lalu pijat minyak zaitun di kedua sisi steak. Bebaskan musim steak dengan garam Kosher dan lada yang baru digiling.

1. Panaskan panggangan sampai tinggi, lalu bersihkan dan olesi tungku. Panggang steak seperti yang diinstruksikan di atas. Biarkan steak istirahat 5 menit sebelum disajikan.