Beignet adalah kue klasik Amerika, bahkan berasal dari Perancis. Terbuat dari kue choux goreng dan kemudian dilemparkan ke dalam gula bubuk, tidak ada pastry yang begitu dasarnya adalah New Orleans sebagai beignet.
Resep beignet ini mengikuti metode tradisional menggunakan choux pastry, yang beragi oleh uap yang dihasilkan saat adonan menyentuh minyak panas. Beberapa resep beignet dibuat dengan adonan ragi, tetapi mereka benar-benar hanya donat. Beignet yang sebenarnya adalah tentang choux pastry.
Suhu terbaik untuk beignet penggorengan adalah 360 ° F, jadi jika Anda memiliki deep-fryer dengan termostat, aturlah untuk itu. Jika tidak, gunakan termometer penggorengan. Suhu oli akan turun saat Anda menambahkan adonan, tetapi dalam keadaan apa pun minyak tidak boleh turun di bawah 350 ° atau naik di atas 375 °.
CATATAN: Prosedur di bawah ini mengasumsikan Anda telah mencampur adonan pastry choux. Untuk meninjau langkah-langkah tersebut, lihat resep ini untuk kue choux. Anda juga dapat mengganti gula kayu manis untuk gula bubuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bets choux pastry
- 1 liter minyak sayur tinggi panas, seperti minyak safflower, bunga matahari atau biji kapas.
- 1 gelas bubuk gula atau
- gula kayu manis
Cara Melakukannya
- Dalam oven deep-fryer atau Dutch, panaskan minyak hingga mencapai 360 ° F.
- Dengan lembut tambahkan satu sendok makan adonan sekaligus ke minyak panas. Jangan membuat panci terlalu penuh. Anda mungkin harus menghindari menggoreng lebih dari enam sekaligus.
- Goreng selama 2 hingga 3 menit, sesekali diputar dengan penjepit hingga cokelatnya merata. Saat sudah berwarna kecoklatan, angkat ke atas loyang berlapis dengan tisu.
- Ulangi prosesnya sampai Anda tidak memiliki lagi adonan. Setelah minyak berlebih habis dari beignet yang sudah jadi, masukkan ke dalam gula selagi masih hangat.
- Sajikan dengan selai, saus cukard vanila atau saus cokelat ganache.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |