Rigatoni yang dipanggang dengan krim dan keju ini selalu lebih baik, dan lebih mudah dibuat daripada lasagna yang saya masak. Bahan-bahan rahasia adalah mascarpone dan, yang mengejutkan, keju cottage (bukannya ricotta).
Ide menggunakan keju cottage berasal dari ibuku, yang menggunakannya untuk membuat lasagna dengan keju cottage karena dia tidak bisa menemukan ricotta yang bagus. Meskipun ricotta berkualitas tinggi lebih mudah ditemukan hari ini, keju cottage masih sempurna untuk pasta panggang ini. Hasilnya adalah hidangan yang lembut, lembab, keju dan benar-benar beraroma.
Resep rigatoni panggang ini juga menyerukan fontina, bukan mozzarella yang khas. Fontina cenderung memiliki lebih banyak rasa, terutama Fontina D'Aosta berkualitas tinggi yang dijual di toko keju, dan sedikit kurang lengket dan berserat daripada mozzarella.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon ziti (atau pasta rigatoni)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Opsional: 12 ons sosis Italia (matang atau mentah, potong irisan 1/2 inci)
- 2 siung bawang putih besar (cincang halus)
- 14 hingga 15 ons saus tomat
- 26 hingga 28 ons tomat (dicincang halus, seperti merek Pomi)
- 1 sendok teh oregano
- 1 cangkir basil (segar dan cincang halus)
- 1 pon keju cottage (idealnya, dadih kecil)
- 2 telur besar (diaduk)
- 1 1/2 cangkir Parmigiano-Reggiano (atau Grana Padano, parut)
- 8 ons mascarpone
- 8 ons keju Fontina (dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Bawalah 4 liter air mendidih di atas api besar. Masukkan 1 sendok makan garam dan pasta. Masak, aduk beberapa kali, sampai pasta mulai melunak tetapi tidak matang seluruhnya, 7 hingga 8 menit. Tiriskan pasta.
- Panaskan minyak dalam wajan dalam 12 inci atau lebih baik lagi dengan panci (kurang cipratan saus). Tambahkan sosis dan masak sampai kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan tumis kurang dari satu menit sebelum menambahkan saus tomat, tomat potong dadu, dan oregano. Didihkan dengan cepat selama 10 menit. Matikan api, aduk basil.
- Dalam mangkuk sedang aduk bersama keju cottage, telur, dan 1 cangkir Parmigiano .
- Dalam loyang berukuran 13x9 inci, campurkan pasta dengan campuran keju cottage. Aduk rata untuk mengombinasikan. Tambahkan mascarpone dan 3/4 kubus fontina, sekali lagi aduk dengan baik untuk melapisi semua mie secara merata.
- Tambahkan 3 cangkir saus tomat, aduk rata untuk mencampurkan saus.
- Sebarkan saus tomat yang tersisa secara merata di atas pasta. Taburkan fontina yang tersisa dan tersisa 1/2 cangkir Parmigiano di atasnya.
- Tutup wadah rapat-rapat dengan foil dan panggang selama 30 menit.
- Keluarkan foil dan panggang selama 40 menit lagi, sampai keju menggelembung.
- Dinginkan selama 25 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 34 g |