Rahasia untuk mengekspresikan pastrami ini adalah paprika yang diasap, pembungkus yang ketat untuk disimpan dalam semua bumbu aromatik, dan memasak lama yang lambat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 pounds corned beef brisket (1/2 whole brisket)
- 3 sendok makan lada hitam
- 2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok makan paprika asap
- 1 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Hapus daging sapi kornet dari paket dan bilas bersih. Tepuk kering, dan potong sebagian besar lemak, hanya menyisakan lapisan 1/8 inci.
- Campur semua bumbu dalam mangkuk kecil dan gosokkan secara merata di kedua sisi daging kornet.
- Teteskan minyak pada sepotong besar aluminium foil tugas berat (sekitar 3 kaki panjang) dan letakkan daging kornet di atasnya. Lipat kertasnya, balutkan dengan kencang. Balik, lipat sisi ke bawah, di atas selembar kertas lagi dan bungkus daging lagi. Ulangi 3 kali lagi dengan lembaran besar aluminium foil, sehingga benar-benar terbungkus. Pastikan untuk menggunakan banyak kertas timah untuk memastikan segel yang ketat. Tempatkan dalam wajan panggang, karena beberapa jus masih bisa lolos.
- Tempatkan dalam oven F. 240 derajat selama 5 jam. Hapus dari oven dan biarkan dingin sampai suhu kamar dan mendinginkan semalam masih terbungkus. Keesokan harinya, buka dan iris tipis daging dingin melintasi gandum. Panaskan irisan dalam panci dengan beberapa tetes air, dan sajikan hangat pada roti gandum dengan mustar.
Catatan: Jika Anda suka pedas, tinggalkan sobekan. Jika Anda lebih suka yang lebih ringan, singkirkan bumbu tersebut sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Sodium | 140 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 68 g |