Permata Kerang Kecil Seperti Lobster Pantai Barat
Spot udang ( Pandalus platycero s) terlihat seperti lobster kecil dan memiliki tekstur yang kuat dan rasa yang luar biasa manis yang banyak disukai lobster terbaik.
Fakta menarik: Pangsit udang secara teknis adalah udang .
Cara Membeli Ikan Galah
Seperti kebanyakan krustasea lainnya, udang galah harus dibeli saat masih hidup karena sangat mudah rusak. Beberapa tempat yang menjual udang galah — dan mereka langka di tempat pertama — akan menjual spesimen yang baru saja mati diletakkan di atas es di sebelah tangki hidup di mana mereka pernah berkembang.
Mereka harus lebih murah daripada yang hidup. Jika Anda memilih untuk mengikuti rute ini, keluarkan kepala mereka sesegera mungkin untuk meminimalkan pembusukan dan pastikan untuk memasaknya pada hari yang sama saat Anda membelinya.
Di mana Apakah Spot Prawn Tertangkap?
Spot udang sering dikaitkan dengan Santa Barbara, di mana mereka dipanen dalam jumlah terbatas setiap musim panas. Beberapa orang, terutama di California, secara refleks memanggil semua udang galah "Santa Barbara spot prawns."
Namun, udang galah tumbuh dan dipanen di sebagian besar Lautan Pasifik Utara, termasuk dari San Diego sampai Alaska.
Sebagian besar perikanan komersial, bagaimanapun, adalah di British Columbia .
Apakah Spot Prawns Secara Berkelanjutan Ditangkap?
Udang galah yang ditangkap secara lincah ditangkap dalam perangkap dan diambil langsung dari perangkap-perangkap itu, suatu praktik yang, bersama dengan musim-musim yang dipantau dengan baik untuk memungkinkan reproduksi yang cukup, membuat perikanan berkelanjutan di sepanjang Pantai Barat Amerika Utara.
Metode panen berkelanjutan yang padat karya juga membuat mahluk-mahluk kecil ini cukup mahal jika Anda tidak memiliki perahu, pot udang, dan izin menangkap ikan untuk pergi keluar dan memanennya sendiri.
Kapan Apakah Spot Prawns Tersedia?
Spot udang sedang musim di suatu tempat di sepanjang Pantai Barat dari Februari hingga November.
Yang mengatakan, musim di suatu lokasi tertentu pendek: hanya enam hingga delapan minggu di sebagian besar tempat.
Namun, udang galah jarang ditemukan di toko-toko ritel di luar British Columbia, karena sebagian besar tangkapan California langsung ke restoran dan banyak tangkapan Alaska diekspor.
Cara Memasak Spot Udang
Banyak orang lebih memilih untuk tidak memasak udang tempat sama sekali, tetapi untuk melayani mereka sebagai sushi, atau amaebi, "udang manis." Dalam hal ini, daging dari tubuh disajikan mentah dan kepala digoreng dan disajikan bersama.
Bagaimanapun, kepala biasanya dimasak dan disajikan, karena mengandung banyak jus dan rasa.
Anda bisa memasak udang galah seperti halnya udang atau udang. Hanya beberapa menit dalam panci panas yang diaduk untuk memasaknya secara merata adalah solusi yang baik, meskipun banyak orang lebih suka mengukus udang tempat mereka.
Spot udang juga menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan paella.
Di sebagian besar wilayah, udang galah dengan telur mereka, atau telur, masih menempel dikembalikan ke laut. Ini adalah praktik yang baik untuk mengelola perikanan dan menjaga panen udang tempat berkelanjutan. Namun, jika Anda kebetulan memiliki akses ke tempat udang dengan roe mereka, tahu bahwa mereka adalah memperlakukan sangat kaya dan lezat.