Resep mudah untuk gastrique ini membuat saus manis dan asam Perancis klasik. Rasa utama (dan sebagian manisnya) biasanya berasal dari buah dan asam dari cuka. Anda akan menemukan bahwa saus ini merupakan tambahan yang luar biasa untuk hidangan babi atau unggas panggang atau tumis.
Gastri mudah dibuat dan dapat disimpan di kulkas hingga dua minggu. Mereka juga membeku dengan indah, jadi jangan ragu untuk membuat beberapa rasa yang berbeda karena berbagai buah datang ke musim.
Buah mana yang harus Anda gunakan? Hampir semua buah akan membuat pencernaan yang hebat. Apel, jeruk darah, peach , mangga, dan sebagian besar buah berry adalah rasa yang populer. Jika Anda suka, gabungkan dua buah seperti apel dan cranberry atau lewati buahnya sama sekali dan buatlah brendi bermerek sederhana.
Keserbagunaannya adalah keindahan Gastrique yang sesungguhnya. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan rasa tanpa batas. Anda dapat menggunakannya untuk menemukan kombinasi rasa baru dan bereksperimen dengan pasangan buah dan daging tertentu untuk melihat yang paling Anda sukai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega (
- unsalted )
- 1 bawang merah (kupas dan cincang)
- 2 cangkir buah (buah utuh atau buah yang lebih besar dikupas dan dipotong menjadi potongan 1/2-inch)
- 2 hingga 3 sendok makan gula (tergantung pada buah yang dipilih dan seberapa manisnya)
- 3 sendok makan anggur (atau cognac)
- 3 sendok makan cuka
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan bawang merah dan masak sampai tembus cahaya (sekitar 5 menit).
- Tambahkan buah, gula, anggur atau cognac, dan cuka ke dalam panci.
- Di atas api sedang-tinggi, didihkan dengan api yang sangat ringan, lalu kecilkan api ke rendah.
- Didihkan sampai buahnya sangat lunak (10 hingga 20 menit) dan angkat dari api.
- Jika menggunakan beri, saring campuran melalui saringan halus untuk membuang biji apa pun. Jika tidak, bersihkan campuran dalam blender.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu dan kegetiran sesuai kebutuhan.
Tip: Anggur, cognac, dan cuka juga bisa diganti dengan brandies rasa, anggur masak, vermouth, cuka sari apel, atau versi favorit Anda dari bahan-bahan ini. Anda mungkin akan terkejut melihat hasilnya.