Adraki Murg adalah resep ayam jahe khas India Utara klasik. Dalam bahasa India, "adraki" berarti jahe dan "murg" berarti ayam. Resep ini menggabungkan berbagai bumbu, beberapa di antaranya Anda bersulang sementara utuh dan kemudian digiling menjadi bubuk halus. Sebuah penggiling bumbu sangat ideal untuk ini, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan penggiling kopi bersih atau pengolah makanan.
Rasa India, seperti kapulaga, adas bintang, ketumbar dan kunyit, dicampur ke dalam yoghurt pendingin, digunakan untuk merendam ayam dan kemudian digoreng bersama bawang dan tomat. Belakangan, jahe ditambahkan, menciptakan hidangan yang nyaman dan lembut yang aromanya pasti memikat seluruh keluarga ke meja.
Sajikan hidangan yang sangat lezat ini dengan chapati panas - roti tawar khas India yang lembut - atau paratha - irisan roti India yang digoreng - dan salad hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- Tongkat kayu manis 1 inci
- 5 siung
- 4 buah hijau
- kapulaga , biji dibuang
- 8 merica hitam
- 1 besar
- daun salam
- Adas bintang 1
- 2 sdm. bubuk ketumbar
- 2 sdm. bubuk jinten
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1 sendok teh. bubuk cabai merah
- 1 sendok teh. Bubuk bunga pala
- Garam secukupnya
- 1/4 cangkir yogurt segar
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Potongan ayam pilihan Anda (dengan atau tanpa tulang dan kulit)
- 3 hingga 4 sdm. minyak sayur, kanola atau minyak bunga matahari
- 1 bawang besar, cincang sangat halus
- 2 tomat sedang, cincang halus
- 1/2 gelas air
- Sepotong jahe 4 inci, julienned
- Cincang segar
- ketumbar untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan dangkal di atas api sedang dan panggang perlahan seluruh bumbu sampai harum. Aduk sering untuk mencegah terik. Setelah selesai, angkat dari api dan biarkan dingin.
- Giling rempah-rempah menjadi bubuk halus dan campur dengan bumbu bubuk lainnya. Menyisihkan.
- Masukkan yogurt ke dalam mangkuk besar dan tambahkan campuran bumbu bubuk. Blender semua bahan ke pasta halus dengan pengocok. Tambahkan ayam ke marinade ini dan aduk hingga rata dengan semua sisi. Tutup dan simpan selama 30 menit.
- Sekitar 10 menit sebelum waktu pengasinan habis, panaskan minyak dalam panci dalam dengan api sedang. Tambahkan bawang dan goreng sampai warnanya pucat keemasan. Sekarang tambahkan tomat dan goreng sampai menjadi lembek.
- Tambahkan ayam dan rendaman dan tumis selama 10 menit sampai ayam berwarna kecoklatan di semua sisinya.
- Tambahkan 1/2 cangkir air, aduk dan tutup panci. Kurangi panas hingga mendidih dan masak hingga ayam hampir matang, sekitar 10 menit.
- Lepaskan penutup, tambahkan jahe (biarkan sedikit disisakan untuk garnishing), aduk dan tingkatkan panas ke sedang. Masak seperti ini (periksa dan aduk setiap 2 hingga 3 menit) sampai sebagian besar saus mengering.
- Matikan api, hiasi dengan sisa jahe dan ketumbar cincang dan sajikan dengan Chapati panas atau Paratha dan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 48 g |